桜フレーキー

桜フレーキー

Description

桜の季節にぴったりのパン。花も葉も使って、桜の風味豊かです。

材料 (マフィン型10個分)

75g
175g
砂糖
50g
2g
サフイースト
4g
牛乳
125g
全卵
25g
バター(食塩不使用)
50g
桜の葉の塩漬け
5枚
桜の花の塩漬け
10~15本
クリームチーズ
75g

作り方

1

桜の葉と花はそれぞれ水に漬けて塩抜きし、水気を切ってみじん切りにする。

2

クリームチーズは柔らかくし、桜の花とグラニュー糖20gを加えてよく混ぜておく。

3

ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れて、牛乳と卵を加えて混ぜる。ひとかたまりになったら台に出してこねる。

4

生地に弾力が出てきたらバターを加えてなめらかになるまでこね、最後に桜の葉を混ぜ込む。

5

ボウルに生地を丸めて入れ、ラップをかけて発酵させる。生地の大きさが約2倍になったら台に出し麺棒で40×20cmに伸ばす。

6

写真

2を生地の手前2/3に塗り広げ、生地を3つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫で15分休ませる。

7

生地を40×20cmに伸ばして3つ折り、冷蔵庫で休ませる、をあと2回行う。(その都度90度向きを変える)

8

写真

40×20cmに伸ばし、ナイフで縦長に4等分する。右から3本までの表面それぞれに刷毛で水を塗る。

9

写真

1本目の上に2本目、3本目、4本目を重ねていく。4本積んだらナイフで10等分し、油を塗ったマフィン型に1個ずつ入れる。

10

写真

約2倍の大きさになるまで発酵させ、200度に予熱したオーブンで14分焼く。型から取り出して冷ます。

コツ・ポイント

カットした生地をマフィン型に入れるときは、切り口を上にして入れます。
焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。

このレシピの生い立ち

桜の葉と花を使って、リッチなパンを作ってみたかったのです。チーズと桜の風味がとても合ったパンになりました。
レシピID : 3072734 公開日 : 15/03/17 更新日 : 15/03/17

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