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フワフワでトロトロ！親子丼

フワフワでトロトロ！親子丼の画像

Description

ジューシーな鶏肉とフワフワトロトロの卵がマッチした贅沢な親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんに伝授して頂きました

材料 （2人分）

鶏もも肉
160g
卵
3個
タマネギ
1/4個
ミツバ
適量
カツオだし
大さじ6
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
水
小さじ1
ご飯
2膳

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉の皮をはがして筋と脂肪を取り除き、繊維と同じ方向に一口大に切る

  2. 2

    写真

    鶏もも肉に卵白(1個分)を加え、１分程度空気を含ませるようにもみ込み、10分置く

  3. 3

    写真

    小さめの鍋に強火でみりんを煮立たせ、しょう油、カツオだしを加える

  4. 4

    写真

    鶏肉がくっつかないように広げ、中火にし、薄切りしたタマネギを加える

  5. 5

    写真

    鶏肉は裏返しながら火を通し、火が入ったら水溶き片栗粉を加える

  6. 6

    写真

    溶いた卵(2個)に砂糖を混ぜ、鍋に８割加える

  7. 7

    写真

    固まってきたら、残りの２割を加えて火を止め、鍋を回しながら余熱で仕上げる

  8. 8

    写真

    ご飯を盛った器の上から7を盛り、お好みで卵黄、ミツバを添えて完成

コツ・ポイント

鶏肉に卵白をまとわせることで鶏肉の水分が外に出ず、ジューシーな仕上がりになりますよ！
さらに鶏肉を火にかけたらココからはスピード勝負！火にかけすぎないように注意しましょう！

このレシピの生い立ち

親子丼を作るとべちゃべちゃでカチカチになってしまうというＴＢＳアナウンサー高畑百合子アナウンサーのお悩みを解決すべく、絶品の親子丼の作り方を教えてもらいました！
レシピID : 3072940 公開日 : 15/03/19 更新日 : 15/03/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24件 (23人)
2019年11月21日
写真
丸いフライパン
とても優しい味わい美味しいです。ごちそうさまです(^^)
2015年8月2日
写真
かにちっぷ
緑は小松菜。片栗粉忘れて最後に追加。ホントにふわふわ。家族大絶賛
2015年6月29日
写真
ytc0128
ふらふわ！だけど肉の代わりに松前揚げという変則技。。
2015年6月23日
写真
Niib
お肉も卵もふんわりでおいしかったです♡片栗粉と砂糖に驚きです！
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いっぷく！
フワフワでトロトロ！親子丼
by いっぷく！