もっちり大麦食パン
Description
もち大麦を使ったもっちり食パンです
クックNV93FQ☆
作り方
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1
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原料を全て混ぜる。HBがなくても、ボールに入れてとにかくよく混ぜる。
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2
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一次発酵
捏ね上げた生地を大きめのボールに入れビニールをかぶせる（生地のボリュームが２.5～3倍ぐらいになるぐらい）
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3
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分割して丸める。食パン型の容量の1/3～1/4ぐらいに。
食パン型の容量が1500㏄なら、400～500ｇ程度
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4
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15～20分ぐらい室温で生地を休める（乾かないように注意）。
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5
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生地を軽くたたいて、ガスの抜き、丸め直して、食パン型に入れる。
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6
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最終発酵
生地が乾かないように型の上からビニールをかけ、発酵させる（冷えないように）。
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7
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発酵終了
（発酵終了の目安は生地が型の高さにまでふくらんだら）
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8
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焼成
220～240℃のオーブンで30分焼成する（オーブンにより温度が異なるので注意）
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コツ・ポイント
一次発酵は27℃ぐらい、最終発酵は38℃ぐらいと言われておりますが、家庭では温度コントロールが難しいです。室温で生地の膨らみ加減を見ながら判断して下さい。
このレシピの生い立ち
もち大麦でベーカリーで売っているようなパンを目指しました。いろいろアレンジしてみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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