栗きんとん

自己流です・・
少し手直しして更新しました。

材料

10~15粒
砂糖
150グラム
少々
1、2個
サツマイモ
1、2本(大きさによります)
少々

1

栗は熱湯の火を止めて5分位漬けておき、
鬼皮、渋皮をむく。
水にさらし灰汁抜きをして、鍋に栗と
酢、くちなし1個で色がつくくらいに茹でる。

2

くちなしと湯を捨て、かぶるくらいの水に
砂糖100グラムを入れ弱火で静かに煮詰める。(少し煮汁が残るくらいまで)

3

同時進行で、サツマイモの皮を厚めにむいて
小さめに切り、かぶるくらいの水に塩少々を入れ、茹でる
(綺麗に仕上げたい場合、くちなしを1個
入れる)

4

サツマイモが柔らかくなったら、くちなしを取り、少し茹で汁を残して砂糖50グラムを加え、マッシュした後弱火で煮る。

5

鍋底が見えるくらいになったら、栗(煮詰まっている煮汁も)を入れ、軽く混ぜたら
出来上がり。サツマイモは少し柔らかめで
仕上げておく。

コツ・ポイント

砂糖200グラムと以前書いていたんですが、甘党の我が家用なので50グラム減らしました。お年寄りにはこちらの方が
うけが良かったです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 30746 公開日 : 01/09/29 更新日 : 01/10/02

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