絶対失敗しない焼き飯の作り方

絶対失敗しない焼き飯の作り方
ベチョベチョして美味しくない。と言われて焼き飯を作るのが苦手な人のために。基本を押さえて絶対失敗しない方法を教えます。

材料 (2人分)

ご飯(冷凍ご飯可)
飯碗2杯分
チャーシュー
100〜150g
玉ねぎ(中)
1/2個
人参小
5㎝程
1個
大匙1
サラダ油
大匙1
調味料
鶏がらスープの素(顆粒)
小匙2
あらびき塩こしょう
小匙1

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人参と玉ねぎはみじん切りにしておきます。

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チャーシュー(焼豚)によって味が決まります。できればお肉屋さんで購入したいです。みじん切りにしておきます。

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卵1個を割り、かき混ぜておきます。あまり赤いものより黄色い色の鮮やかなものが良いですよ。

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大き目のフライパンにごま油大匙1、サラダ油大匙1を加えて熱します。

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フライパンが熱くならないうちに溶き卵を入れざっくりとかき混ぜながら柔らかめのスクランブルエッグにします。

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スクランブルエッグを別皿に取り出して、残った油で人参、玉ねぎの順に炒めます。

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玉ねぎが半透明になれば、チャーシューを加えて鶏ガラスープの素顆粒を小匙2杯程加えて味見します。良ければ隅に寄せます。

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先ほどのスクランブルエッグを戻し入れ、ご飯を加え混ぜ合わせます。

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最初は、ご飯と卵をよく混ぜてから全体を混ぜます。竹ベラで、ご飯を切るように丁寧に混ぜていきます。

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炊き上がってくると焦げやすくなるので、強火でフライパンを煽りながら炒めるとパラパラに仕上がります。

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フライパンを返すのが苦手な人は、竹ベラで鍋そこからご飯を持ち上げるようにします。水分が無くなるまで丁寧にくりかえします。

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ご飯がパラパラになれば塩こしょうして、味見をします。チャーシューが甘い場合は分量外で塩か醤油を少々加えます。

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2015年7月30日「焼き飯」の人気検索で1位になりました。検索頂いた方、つくレポ頂いた方有難うございました。

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2015年11月17日「話題のレシピ」に掲載されました。つくレポ有難うございます。

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今回、ご飯が硬くなるとのコメントがありました。10の途中で水又は酒(紹興酒だとなお良い)を縁から回し掛けると良いでしょう

コツ・ポイント

油は最初に入れ卵に吸わせます。スクランブル中にフライパンに油が殆ど残らないようにします。焼豚や調味料は出来るだけ後で入れます。この方法でうまくいかない場合は具材も取り出します。卵とご飯だけで完全にパラパラにしてから具を戻し入れます。

このレシピの生い立ち

簡単で美味しい焼き飯。
様々なバリエーションの中から日本的な中華料理屋さんが作る味を目指して、基本を押さえて作ってみました。
レシピID : 3075979 公開日 : 15/03/23 更新日 : 17/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

73 (69人)

19/03/11

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参考にさせていただきました!ありがとうございます^ - ^

ばなちゃん666

つくレポ感謝☆玉子やお肉がしっかりあって美味しそうですね!

19/01/12

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おおー!新米なりにパラパラになりました!香味シャンタン使って

ともユメ

つくレポ感謝☆美味しそうな焼豚ですね!シャンタン万能です◎

18/11/09

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簡単で美味しかったです!

kaporin712

つくレポ感謝☆お肉も入って美味しそうですねー!また作ってね♪

18/09/15

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いつもモタッとしていたのが、パラパラに!少し自信がつきました…!

子熊の母

つくレポ感謝☆嬉しいコメありがとう!文句無しに美味しそう!

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Profile クック5FZUMM☆ 2016年03月02日 19:39
テストです❗(^^)★
Profile クック5FZUMM☆ 2016年03月02日 19:42
テスト2
イオン
Profile クック5FZUMM☆ 2016年03月02日 19:42
テスト3
Profile クック5FZUMM☆ 2016年03月02日 19:48
ご飯(冷凍ご飯可) 飯碗2杯分
チャーシュー 100〜150g
玉ねぎ(中) 1/2個
人参小 5㎝程
卵 1個
ごま油 大匙1
サラダ油 大匙1
■ 調味料
鶏がらスープの素(顆粒) 小匙2
あらびき塩こしょう 小匙1
Profile クック5FZUMM☆ 2016年03月02日 19:48
ご飯(冷凍ご飯可) 飯碗2杯分
チャーシュー 100〜150g
玉ねぎ(中) 1/2個
人参小 5㎝程
卵 1個
ごま油 大匙1
サラダ油 大匙1
■ 調味料
鶏がらスープの素(顆粒) 小匙2
あらびき塩こしょう 小匙1