♪新筍の下茹で(アク抜き)♪

♪新筍の下茹で(アク抜き)♪

Description

今の季節しか楽しめない生の筍(たけのこ)を使って色々なお料理を楽しみましょう(^^)/

材料

筍(たけのこ)
1~3本くらい
お湯
たっぷり
アク抜き用のぬか
1/2~1カップ

作り方

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筍は先っぽが黄緑色っぽくて薄いもの(黒っぽいものはエグミが強い)スッと真っ直ぐよりも『ずんぐり』しているものを選びます♪

2

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包丁で、鉛筆を削る様にして硬い皮をそぎ切りにしていきます♪

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手を切らない様に気を付けながら、鉛筆削りを続けます☆

4

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根元の方のイボイボしたところも、土で汚れていたり、汚いところがあれば包丁で、そぎ取ります☆

5

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真ん中から筍を半分に切ります♪

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半分に切ると手でも皮がむけるので硬い皮の部分を取り除きます☆

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穂先の硬い部分を包丁で切り落とします☆

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普通のヌカでももちろんできますが、最近はこういったアク抜き用のヌカ(米ぬか+唐辛子の粉)も売っています☆

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たっぷりのお湯にヌカを入れ⑦の筍を入れて1時間ほど茹で、茹で汁に入れたままで冷まします☆
ヌカがない場合は米のとぎ汁で♪

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冷めたら余分なヌカを洗い流し、煮物や筍ごはんなど、お好きな料理に使えば旬の味を満喫できます(*^^)v

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2015 4 21 クックパッドニュースに~(^-^)
http://cookpad.com/articles/5483

コツ・ポイント

筍農家さんに行くと一緒に行って、自分で掘らせてくれるところもあります☆
日光に当たるとエグミが増すので、朝のうちに掘った掘りたての筍をすぐに茹でるのが1番おいしくできるコツだそうですが、買って来たものでもなるべく早く下ごしらえをすればOK♪

このレシピの生い立ち

今頃の季節になると必ず母が調理をしていました☆
わかめと一緒に煮る『若竹煮』や筍ご飯は本当に季節のご馳走ですね(*^_^*)
山椒の芽も摘んで添えると何とも言えない春の味です♪
レシピID : 3076143 公開日 : 15/03/20 更新日 : 15/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

15/04/22

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簡単に出来て助かりました٩(ˊᗜˋ*)وこれからはこのやり方で♡

大仏様

ありがとうございます☆きっと素敵なお料理に変身するのですね♪

15/04/21

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筍をたくさん頂いたので♪美味しい筍ご飯が出来ました♪感謝です!

♪にゃー♪

わぁ(^-^)/♪おいしそうだし綺麗な色合いですね♪感謝です

15/04/15

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今年初めてのたけのこ♪柔らかくて美味しく出来ました☺

あくびぃー

おいしそう~(^-^)/♪ れぽ♪いただき嬉しいです☆

15/04/13

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うまくアク抜き出来て、助かりました(^_^)

ゆいなつママ

レポありがとうございます(^^)/ 春の味、最高ですね♡