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ミニトマトはへたをとる。スイートコーン、アスパラガス細竹は半分に切る。ホタテはウロをとる。
結びこんにゃくは湯通しして水気をきる。絹ごし豆腐は4等分。【A】をまぜておく。
鍋に細竹、ホタテ、結びこんにゃく、絹ごし豆腐、【B】を入れて火にかけ、煮立たせてアクをとる。
3にスイートコーン、アスパラガスを入れて、ひと煮立ちさせる。
火を止めてミニトマトを入れ、しばらくおいて粗熱がとれたら冷やして器に盛り、【A】を添える。