白い青森 くるみそマヨネーズ

白い青森 くるみそマヨネーズ

Description

【あおもり産品レシピコンテスト~秋冬コレクション~優秀賞レシピ】

材料 (2人分)

A
りんご
1/4個
ダイコン
輪切り2.5cm
白しめじ
半株
ほたて貝柱刺身
2個
少々
B
くるみ
20g
マヨネーズ
大さじ2
みそ
小さじ2
砂糖
小さじ2

作り方

1

【A】リンゴは皮付きのままくし形に切り、種の部分を取って2mm厚さのいちょう切りにする。

2

ダイコンは皮をむいて、輪を6~8等分し、2mm厚のいちょう切りにし、塩少々を振り、少しおいたら軽くもみ水分をとっておく。

3

白しめじは、石づきを取り、1口大に裂いてさっとゆで、ザルにあげて冷ましておく。

4

ほたては粗くきざんでおく。

5

【B】くるみをすり鉢で軽く食感を残す程度にくだく。

6

そこへ、マヨネーズ、味噌、砂糖を入れ、混ぜておく。

7

【A】に【B】をあえて完成。あれば、小口ネギをみじん切りにしたものを飾る。

コツ・ポイント

白いしめじがない場合は、えのきだけや普通のしめじでも代用できます。

このレシピの生い立ち

雪をイメージして白い食材を選びました。
りんごのすっきりした甘さ、大根のさっぱりした味やほたてに、こってりした“くるみそマヨネーズ”が合うと思いました。
レシピID : 3076301 公開日 : 15/03/19 更新日 : 15/03/19

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