鶏ホタテつくねのスープご飯

大根と人参を少量の塩（分量外）で塩もみをして余分な水分を出したら、水洗いし、よく絞ってからみじん切りにする。

ホタテはヒモと貝柱に分け、ヒモは５㎜程度に切り、貝柱はほぐす。

ひき肉、生姜、ガーリックパウダー、塩、レモン汁（酢）、片栗粉、とろろ大さじ１、ホタテの貝柱、1の大根と人参を入れ混ぜる。

ご飯に塩昆布、すりごまを混ぜ、おにぎりを二個作り、粉チーズをまぶす。オリーブ油で、おにぎりと４を焦げ目がつくまで焼く。

白だし、キノコ、ホタテのヒモ、鷹の爪、ローリエを入れキノコに火が通るまで煮る。４のつくねを入れ火が通るまで煮る。

おにぎりを器に盛り、スープとつくねを盛り付ける。とろろを大さじ1、パセリ、白ごまをかけ出来上がり。