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Description

仕事用

材料

合い挽き肉
１キロ
ラム挽き肉
３５０グラム
豚レバー
２２０グラム
たまねぎ
３３０グラム
椎茸
１パック・１２５グラム
セロリ
２本・１７０グラム
にんじん
１本・２００グラム
塩
１５グラム
こしょう
適量
オリーブオイル
６０
にんにくアッシュ
５グラム
鷹の爪
１本
ローリエ
１枚
小麦粉
２０グラム
タイム
少々
トマトホール缶
４００グラム
赤ワイン
６００
昆布茶
４さじ
リーペリングソース
大さじ１
ケチャップ
大さじ３
醤油
大さじ１
シナモンパウダー
適量
オレガノ
適量

作り方

  1. 1

    オリーブオイルで塩こしょうした合い挽き肉、ラム肉を炒める。別鍋でソフリットを弱火で炒める

  2. 2

    肉がある程度焼き目がついたら小麦粉をまぶす。１の鍋に合わせる

  3. 3

    残りの材料を投入して蓋をして２〜３時間弱火で煮込む。そのとき出るアクを取る

  4. 4

    １人前レードル２杯でジップロックに小分けして冷凍庫。完了

コツ・ポイント

肉をあんまり崩しすぎないように焼く
煮込みはじめは強火にてアク取り
ソフリットはにんにくオイルにて炒める

このレシピの生い立ち

仕事
レシピID : 3079935 公開日 : 21/05/12 更新日 : 21/05/12

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