サワラのたたき

一番に玉ねぎを薄切りにしてください。

たまねぎを水にさらしておきます。

サワラをバーナーか直火で炙るか、フライパンで表面を軽く焼きます。
*今回はフライパンを使いました。

両面白くなったらザル上げして氷水に入れて、中に火を通さない様に冷やします。

氷から上げたら、キッチンペーパーでしっかり水分を取ります。

サワラを適度な厚みに切り、付き合わせと一緒に盛り付けて、ユズポン、ネギ、山椒を混ぜた垂れでたべてください。