手作りで!●おせち・栗きんとん●

手作りで!●おせち・栗きんとん●

Description

市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です!フードプロセッサーを使うので、楽々~♪

材料 (作りやすい分量)

栗甘露煮
12-15粒
サツマイモ
正味350g
砂糖(必要に応じて)
適宜
*甘露煮シロップ
100cc
サツマイモの茹で汁
大さじ1~
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。

  2. 2

    鍋に、水切りした1と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。

  3. 3

    茹で汁の一部(100cc程度)を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。

  4. 4

    芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にFPに入れ、撹拌します。

  5. 5

    味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します(私は、砂糖を加えたことはありません)。

  6. 6

    5を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。

  7. 7

    栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。

  8. 8

    ◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。

  9. 9

    これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。

コツ・ポイント

◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順9追記。

このレシピの生い立ち

市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。
レシピID : 308072 公開日 : 06/12/08 更新日 : 17/12/20

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