骨付きチキンと大根のさっぱり煮

大根は皮を剥いて一口大に切ります。鍋に水と大根を入れて強火にかけます。煮立ったら火を弱めて15分ほど煮ます。

骨付きチキン、昆布茶、削り節、味の素、砂糖、みりんを加えて煮立ったら5分ほど煮込み、醤油、岩塩、米酢を加えます。

更に5分ほど煮て油揚げを1/4に切って加えます。落とし蓋をして弱火で20分煮込んで火を止め、冷まして味を馴染ませます。