骨付きチキンと大根のさっぱり煮

骨付きチキンと大根のさっぱり煮

Description

酸味のある甘辛煮込みでスッキリさっぱり味にしました。

材料 (約2人分)

約1000cc
大根
約1/2本
骨付きチキン
4本
昆布茶
大さじ2杯
削り節
小袋1コ(5g)
パッパッパッ
砂糖
大さじ2杯
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
岩塩
小さじ1杯
大さじ1杯
油揚げ
2枚

作り方

1

大根は皮を剥いて一口大に切ります。鍋に水と大根を入れて強火にかけます。煮立ったら火を弱めて15分ほど煮ます。

2

骨付きチキン、昆布茶、削り節、味の素、砂糖、みりんを加えて煮立ったら5分ほど煮込み、醤油、岩塩、米酢を加えます。

3

更に5分ほど煮て油揚げを1/4に切って加えます。落とし蓋をして弱火で20分煮込んで火を止め、冷まして味を馴染ませます。

4

食べる前に温め直して味を見ます。味の調整は麺つゆが便利です。

コツ・ポイント

出汁の素の代替えとして『昆布茶、削り節、味の素』を使用しました。
醤油、岩塩、米酢を加える前の5分煮込みは、旨味アップのポイントです。
冷まして味を馴染ませてください。

このレシピの生い立ち

翌日は食事の準備時間が取れないので、前日の夜に準備しました。
レシピID : 3082497 公開日 : 15/04/13 更新日 : 15/04/13

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