◎ふわふわしっとり＊苺のショートケーキ

●下準備●
オーブンを180℃に余熱開始
薄力粉をふるう
バター、サラダ油、牛乳を一緒にして溶かしておく
型紙をセット

●ジェノワーズ●
卵をボウルに入れ、人肌くらいのぬるい卵液になるまで、湯煎にかけながら ミキサーで泡立てる

グラニュー糖を加え、さらに泡立てる

生地が2.3倍のかさになってきたら、(ハンドミキサー弱)で全体の気泡を整えるように攪拌する

◎羽を持ち上げ、リボンを描いてみて、線がしっかり消えず残る状態だと泡だてすぎ

ゆっくり徐々に線が消えていく状態がベスト

ハンドミキサーを持ち上げると 羽の間に薄い膜が張ります。
この状態で混ぜるのをやめます。

溶かしておいた
バター、油、牛乳（指で触れるくらいの温度）のボウルに、生地をひとすくい入れ、しっかり合わせる

そしてそれを生地に流し入れ、全体に艶が出て綺麗に合わさる程度まで素早くさっくり合わせる

※合わせる生地同士、同じ緩さの状態のものを合わせる方が、溶かしバターも生地に沈みにくく、ムラなく合わせる事ができます

※側面についた生地は気泡が潰れているため、熱の伝わり易い 側面の方に入れてあげる事で、あまり膨らまない失敗を防ぎます

トントンと数回、型を落として、生地の中の気泡を抜いてあげます

型を網の上に乗せ、天板に置き、オーブンに入れます
(底まで熱が伝わり易いように、私は網に乗せて焼きます)

焼きあがったら、竹串を刺してみて、生の生地が竹串につかないかチェックして下さい

ついてこなければOKです

オーブンから出してすぐに型を1度 2〜30cmほどの高さから落とします

焼き縮みを防ぎます

網の上に、型をひっくり返して外し、濡れ布巾や、キッチンペーパーをかぶせて乾燥を防ぎ、完全に冷まします

●スポンジのカット●
均一に3枚に下ろします

●シロップ●
水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ沸騰させます
グラニュー糖がきちんと溶けたら、火を止め冷ます

冷めてから、お好みでリキュールを加える（キルシュorコアントローがおすすめ）

スポンジに、ハケでシロップを打ち込みます
しっとりしたスポンジが好みなら、全体的にしっかりと打ち込みます

生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら、7分立て位にホイップする

後で硬さを調整しながら使う為緩めで止める事

回転台にスポンジを乗せ、8分立てくらいの生クリームを塗り広げ、苺をまんべんなく並べ、また生クリームを塗り広げる

一番上のスポンジにたっぷりめに生クリームを取り、ナッペする
側面からはみ出た生クリームも一緒に塗り広げ、仕上げます

自由にデコレーションします

お好みでどうぞ◎おまけレシピ

●ナパージュ●
ゼラチンを氷水でふやかす

水と砂糖を鍋で沸かし沸騰寸前まで温めます

トロトロになるくらいまで冷やせば、フルーツなどにハケで塗って、飾ります

手作りお手軽ナパージュです♪

完成です＾＾★

すぐに食べてもいいですが、冷蔵庫でしばらくおいた方が、生クリームがスポンジに馴染んで美味しいです◎