イワシの生姜煮

イワシの生姜煮

Description

ご飯が進みます〜!!味付けは好みで調節してください!

材料 (2人分)

イワシ
2~3匹
10g
50cc
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2強

作り方

  1. 1

    イワシは鮮度の落ちやすい魚。(お腹が割れているようなものは、鮮度が悪いので避ける。)

  2. 2

    うろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、内臓ごと腹と尾を斜めに切り取り、ため水の中で洗って水気をふき取る。

  3. 3

    血合いと内臓は臭みのもととなるので、しっかり洗い落とす。
    ※尾は切り落とした方が、鍋につかず、キレイに煮上がる。

  4. 4

    イワシは丸のまま煮付けても、2~3等分に切ってもOKです。
    生姜は千切りでも薄切りでもお好みで。

  5. 5

    イワシが重ならないように鍋に入れます。
    水50ccに酒大さじ1を入れ生姜を上にのせ、火にかける前に、落し蓋をのせる。

  6. 6

    鍋を中火にかけて、沸騰してきたら火をほんの少し落として5分ほど煮ます(落しふたはしたままで)。

  7. 7

    このとき落し蓋の下ではグツグツ煮汁が沸騰している状態を保つことが大切です

  8. 8

    5分ほど煮て、ある程度魚に火が通ったら、砂糖と醤油を加えます

  9. 9

    落とし蓋を取り、中火弱火にしてお好きな具合まで煮詰めていきます。
    5〜10分でさっぱり。
    10〜15分で濃い味付けに。

コツ・ポイント

☆魚の煮付けを美味しく作るには、『魚がある程度隙間なく入る、ちょうどよい大きさの鍋を使う』ことが大切。
☆イワシは鮮度の落ちやすい魚なので、できるだけ新鮮なイワシを用意する。
(お腹が割れているようなものは、鮮度が悪いので避ける。)

このレシピの生い立ち

イワシは小骨が多いから避けてましたが、身体にいいと知ってから食べるようになりました♪
レシピID : 3084332 公開日 : 16/08/17 更新日 : 16/08/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (4人)
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2021年4月14日

久し振りに美味しく頂きました✌️ごちそうさま♥️

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2020年1月9日

久し振りの魚料理✌️美味しく頂きました❗ごちそうさま♥️

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2019年10月30日

ピチピチのイワシを見つけ此方に!骨も柔らかくなりCaも期待☆感謝

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2019年2月25日

鰯煮付け殆どしないけど生姜煮美味しいので今後又作ります☆感謝♪

つくれぽ感謝です!とても美味しそう。また是非リピして下さい

カルン 2017年04月09日 19:06
Reinaxoxoさん、初めまして。
カルンと申します。

「鶏さんでレモンバジル照り焼きチキン」に素敵なつくれぽ、ありがとうございます!!
照り照り鶏さん照り焼き、とっても美味しそうです♡
甘口レモンバジル風味、お口に合って大感動です!!

素敵なつくれぽ、本当にありがとうございます♡

これからも宜しくお願い致します✿
mielle 2017年04月30日 10:29
Reinaxoxo  様

初めまして、先日「隠元の胡麻和え」にれぽをお寄せ頂きましたmielleと申します。
先日はレポ有難うございました♡

先般 趣味の事で試験が有りお礼に伺うのがこんなに遅くなりすみません<m(__)m>

私は札幌に住まいしておりまして、私の30年以上の主婦歴で作って来た簡単で美味しいレシピが知らないどなたかのお役に立ち、その方が「コレ以外に簡単!」とか、その方のご家族の「コレ美味しいね!」の笑顔が増えてくれたらとレシピアップさせて頂いております。
また参考になればと平日の毎日、一日遅れで献立アップ(最近はクックパッドブログもアップ)させて頂いてます^^
それと一昨年から今年迄に、殿堂入りさせて頂いたグラタンを含む31レシピ23冊のレシピ本に+カレンダーに2レシピの合計33レシピを掲載頂いております。
私のキッチントップカテゴリ編集に分けて掲載させて頂いてますのでどんなレシピが有るか覗いて頂けたら嬉しいです(#^.^#)

取り急ぎレポの御礼まで♥
おしす 2017年08月04日 16:08
Reinaxoxoさん…
初めまして........._φ(●ゝv・●)
おしすです。

「パプリカマリネ」のつくれぽいただき、ありがとうございました・。:*゚;+.

嬉しいお言葉も添えていただいて、感激です!!

生パプリカ、ドキドキですよね(笑)

なんか、台風が近づいているようですが、お気をつけて下さいませ。

ほんとにありがとうございました。
おしす 2018年01月24日 11:08
Reinaxoxoさ~ん!

おはようございます~(〃´∀`〃)

昨日は「崩しブロッコリー」につくれぽいただきありがとうございました~!(⋈◍>◡<◍)。✧♡

崩さず食べごたえあるイイ感じでした~❤

お野菜高いし、ブロッコリーも高いですよね(>へ<。)

またお安くなったら、作って下さいネ(笑)

寒い日がまだまだ続きますので、お体に気をつけてくださいね~♡
おしす 2018年04月03日 01:06
Reinaxoxo さん

+。:.゜こんばんゎヽ(´∀`)ノ .:。+゜。

「重ねキャベツ」のつくれぽありがとうございました・。:*゚;+.

☝わたし、トンチンカンなこと書いてますが、Reinaxoxo さん、ハワイにお住まいなんですよね。

寒いとか、台風とか…(-∀-`; )
ごめんなさい(笑)

こちらは、桜、満開ですよ~✿
♡ひな祭り♡ 2018年04月13日 08:10

Reinaxoxoさん♬

初めまして(^^)
先日は中華スープに
美味しそうなレポ届けていただきありがとうございました。

ハワイからありがとう。
北海道は雪が溶けて
やっと初春を迎えています。
クロッカスが咲き始めました。


最近、肉より魚を好むようになったので
美味しいそうなレシピ2品に惹かれたので
レシピお持ち帰りさせていただきます。

これからもよろしくお願いしますね(o^^o)
ポキコちゃん 2018年07月23日 10:04
おはようございます。
先日(7/7)はカレーチャーハンのつくれぽありがとうございました。バタバタとしていてお礼に伺うのが遅くなってすみません。

ハワイ在住なのね。遠い所からつくれぽありがとう。
これからもよろしくお願いします✿
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