美味しさアップ!ひき肉の下処理方

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Description

ミートソースや麻婆豆腐。ミンチの一粒一粒の味が抜けてしまった感じ。これを克服できる下処理ですいつもの材料で美味しさアップ

材料

ひき肉
100g
水または牛乳
30〜40g
小麦粉またはコーンスターチ(ミートソースやチリコンカンのとき)
大さじ1

作り方

1

ひき肉に水を加えてなじませる、ほぐす感じ

2

中華や和風なら片栗粉、洋風なら小麦粉を大さじ1入れてなじませる。

3

ハンバーグみたいに混ぜないでね。あくまでなじませる感じ。水が足りなくてハンバーグみたいになりそうなら水を足す。

4

油で炒める。
チリコンカンはお肉を炒めた後取り出して野菜を炒めるといいです。

5

麻婆豆腐
豆板醤と一緒にお肉を炒めてください。

6

この方法で作るとあら不思議!ソースとお肉が一体化して煮込んでもミンチがパサつかないです

7

ミートソースもチリコンカンみたいに作ればOKです

コツ・ポイント

ほぐしてなじませる。お醤油、酒で下味をつけるのもアリですよ!

このレシピの生い立ち

肉に粉をつけたりして焼きたり煮込んだりすると旨味が逃げずしっとりします。ミンチ肉に同じことしてみました
レシピID : 3085992 公開日 : 15/03/25 更新日 : 15/03/25

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