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鮭と春野菜のラビゴットソース

鮭と春野菜のラビゴットソースの画像

Description

在り来たりになりがちな鮭の塩焼きも、お手軽ソースと春野菜でおしゃれなカフェメニューに変身♪美肌に良い食材タップリですよ〜

材料 （4人分）

塩鮭
4切れ
白ワイン
大匙1
■ ～ラビゴットソース～
★白ワインビネガー
150ｍｌ
★コンソメスープの素
1/2個
★すりおろしにんにく
小匙
★甜菜糖
大匙1
★メープルシロップ
大匙2
★塩麹
小匙1
★オリーブオイル
大匙3
★ブラックペッパー
適量
★ハーブソルト
適量
新玉ねぎ
大1/2個
プチトマト
1パック
■ ～付け合せ～
スナップエンドウ
8個
菜の花
4房
グリーンアスパラ
4本
ブロッコリー
4房
タケノコ
1/2個
パプリカ(黄)
スライス4枚

作り方

  1. 1

    塩鮭に白ワインを振り、馴染ませておく

  2. 2

    新玉ねぎを半分に切り、水に付けておく

  3. 3

    スナップエンドウ、アスパラ、菜の花を固めに茹で、ザルに上げる

  4. 4

    鍋にオリーブオイル以外の★を入れひと煮立ちさせ、火を止める

  5. 5

    オリーブオイルをいれ、泡立て器で撹拌する

  6. 6

    新玉ねぎ、プチトマトの微塵切りをラビゴットソースに入れ、冷ます

  7. 7

    鮭を魚焼きグリルで皮面から強火でパリッと焼き、裏返し、裏面は弱火でじっくり焼く

  8. 8

    鮭を焼いている間にオリーブオイルを薄くひいたフライパンでスナップエンドウ、アスパラ、菜の花をサッと炒める

  9. 9

    鮭を器に移し、ラビゴットソースをかけ、付け合せ野菜を飾る

コツ・ポイント

ラビゴットソースベースを一度煮ることで、お酢の酸味のカドがとれ、まろやかな風味に。ソースは冷蔵庫で数日寝かせると更に旨みが増しますよ〜。付け合せの野菜は旬の野菜ならば何でも合います♪トマトのビタミンCで春の紫外線からお肌を守りましょー★

このレシピの生い立ち

美肌食のイベントのご依頼を受けて考案したメニュー。ズボラ飯的に作れて、オシャレに見える美肌レシピを、と言うことで、ラビゴットソースがけを思いつきました(^-^)塩鮭の脂と爽やかなラビゴットソースの相性バッチリの簡単カフェ飯です♪
レシピID : 3086883 公開日 : 15/03/25 更新日 : 15/03/26

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鮭と春野菜のラビゴットソース
by barucyan