和風クラムチャウダー~味噌豆乳スープ~

和風クラムチャウダー~味噌豆乳スープ~
ほっこり温まるクラムチャウダー♪
和食に合わせたかったので豆乳べースの白だし&味噌を隠し味に!
あさりの出汁が旨いっす!

材料 (3~4人分)

〈あさりの塩抜き〉
・あさり
300g
・水
300cc
・塩
小さじ1
〈あさりの酒蒸し〉
あさり
300g
100cc
炒め用オリーブオイル
小さじ1
〈具材〉
じゃがいも
1個(150g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
人参
2/3本(80g)
しいたけ
3枚(50g)
〈調味料①〉
薄力粉
大さじ2
〈調味料②〉
酒蒸しの出汁+水
400cc
〈調味料③〉
300cc
味噌
大さじ1
小さじ2
〈その他〉
炒め用油
大さじ1/2

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〈あさりの塩抜き

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ボールに水、塩を入れよく溶かしあさりを入れて3~5時間置く

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流水でよく洗いザルに上げる

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〈あさりの酒蒸しと下処理〉作り

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小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火の火にかけ香り付けする

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あさりを入れて炒め口が少し開いてきたら酒を入れ煮たせる

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弱火で3分煮たら完成( ☆∀☆)

口がしっかり開けばOK!

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あら熱が取れたらあさりと汁に分ける

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汁に水をたし400cc(g)にしておく

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あさりを殻と身に分ける

飾り用欲しければ3~4個はそのままで

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〈和風クラムチャウダー〉作り

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野菜すべて約7mm幅で細かく切る

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鍋に油をひき12を入れて弱火でじっくり炒める

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しんなりしたら〈調味料①〉を入れ馴染ませる

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〈調味料②〉を少しずつ入れながら混ぜすべて入れたら煮立たせる

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蓋をして弱火で7分煮てとろみを付ける

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豆乳を入れ混ぜ…

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17を少し拝借して味噌を溶かし入れ…

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白だしを入れ全体馴染ませる

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最後にあさりの身を入れたら完成( ☆∀☆)

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器に盛り…

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あれば刻んだ万能ねぎを散らしたら完成( ☆∀☆)

コツ・ポイント

・あさりの塩抜きしたらしっかり洗って下さい!!
・最後白だし入れる時は小さじ1ずつ味見しながらがお勧めです(あさりの塩抜き加減で変わってくるので)
・飾り用あさりあると見た目も楽しめる一品になるよ~☆

このレシピの生い立ち

和食に合わせたクラムチャウダーが食べたかったので☆
私定番な作り方です…工程多いけどとっても簡単で絶品な一品です♪
パパおかわりで完食!!
う~ん美味でした(*^▽^)/★*☆♪
レシピID : 3087382 公開日 : 15/03/26 更新日 : 15/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/05/23

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簡単に美味しくできました!

yumitaiko

ほっこり温まりますよネ☆美味しそに作ってくれてありがと☆

15/06/30

First tsukurepo mark
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美味しく出来ました(^^)

クック7HH0OM☆

あさりの風味美味しぃですよネッ☆作ってくれて感謝&初レポ感謝