ガシラ(カサゴ)の刺身と骨揚げ

ガシラ(カサゴ)の刺身と骨揚げ
明石浦では年中揚がり続け浜の胃袋を支えるガシラ
お魚かたりべでもある浜のかあちゃんが刺身と骨揚げにしてくれました!

材料 (2~3人分)

ガシラ(カサゴ)
2尾

1

ガシラはウロコを取り、腹を開いてエラ、内臓を抜き水洗いして水気を丁寧に拭き取る。

2

三枚におろし、皮を引いて血合い骨を取り除くように背と腹に分ける。
腹骨を削ぎ取る。

3

皮を引き、切り身にして皿に盛る。
頭と骨、エラ、皮は素揚げにして添える。

4

2017.5.6
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コツ・ポイント

下ろし方はチヌのおろし方を参考に。
http://cookpad.com/recipe/3063754

このレシピの生い立ち

周年安定して水揚げされる明石浦を代表するガシラ。明石海峡に鍛えられたはじけるような身質はほかでは味わえません。塩焼き、煮付け、唐揚げなど料理法は多彩ですが、新鮮で大きなガシラならおろして刺身でどうぞ!
弾力ある身と甘みを堪能できます^^
レシピID : 3089619 公開日 : 15/03/27 更新日 : 17/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/05/04

First tsukurepo mark
写真

右奥です。初めて食べたけど、しっかりした身でとても美味しかった。

動物母さん

きれいな白身ですね^^ コリコリの食感が嬉しいですよね~♪