春の味*たんぽぽジャム・タンポポのジュレ

春の味*たんぽぽジャム・タンポポのジュレ

Description

たんぽぽの花のジュレ。
爽やかなハチミツのような味です。

材料 (150ccのジャム瓶、約2本半)

たんぽぽの花びら
100g(花約140個分)
600cc
オレンジ
1個
レモン
1個

作り方

1

写真

タンポポの花びらを外し4g(約6個分)を仕上げ用によけておく。オレンジは厚めにスライスし4等分に切る。レモンを絞る。

2

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タンポポの花びら、オレンジ、水を鍋に入れ蓋をし弱火で1時間煮る。

3

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2を布巾で漉す。

4

写真

3とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ煮溶かす。

5

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グラニュー糖が溶けたら弱火にし40~50分程、極ゆるいトロミがつくまで煮る。

6

写真

仕上げ用タンポポの花びらを加えひと煮立ちさせたら火を止める。

7

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清潔なビンに6を注ぐ。

8

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蓋をしてビンを逆さにし冷めるまで置く。

コツ・ポイント

ハチミツくらいのとろみ加減に仕上げると食べやすいですが水飴のような固さに仕上げてもそれはそれで美味しいです。(焦がさないように注意)今回は少し固め、ハチミツと水飴の中間程度の仕上がりです。(工程写真5)

このレシピの生い立ち

色々な方のレシピを参考にしながら自分好みのレシピを作りました。
レシピID : 3090012 公開日 : 15/03/28 更新日 : 16/07/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

19/07/13

写真

4月作りました。やさしい味でした。レシピ、ありがとうございます。

ThuVan

ジャムもお写真も綺麗♡嬉しいつくれぽこちらこそありがとう♡

19/04/18

写真

はちみつよりくせがなく、とんでもなく美味しい!

ゆっけけっけ

美しい色です♡素敵なお写真と嬉しいレポ感謝です、ありがとう!

19/03/11

写真

お子達と近所のタンポポかき集めた甲斐があるおいしさでした♡

パンペタ

タンポポ集めも楽しいですよね^^嬉しいレポ感謝、ありがとう♡

18/05/06

写真

邪魔者扱いだったタンポポが美味しいシロップに変身して感動!

Seaveg

きれいな色で美味しそう♡嬉しいレポ感激です、ありがとう^^