春夏のポテトサラダ

春夏のポテトサラダ

Description

豆乳マヨネーズを使っているので悪玉コレステロールが無くて安心。パクチーとネギを加えて春夏向きに。お弁当にもグッド。

材料 (2人分)

じゃがいも(大)
1個
きゅうり
45g
ねぎ & 香菜
15g
豆乳マヨネーズ
大さじ 1.5
自然塩
小さじ 1

作り方

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写真

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コツ・ポイント

じゃがいもを茹で過ぎると出来上がりが水っぽくなる。お弁当に入れる時は、きゅうりの水をよく切ることで、ポテトサラダが水っぽくならず、傷みにくくなる。マクロビオティック的に、フルーツ(果糖が豊富)を入れない方が、澱粉を消化しやすいと考えられる。

このレシピの生い立ち

普段、マクロビオティックでは、じゃがいもの使用を勧めないが、絶対使っていけないものではありません。フルーツなどの糖分を避け、緑色の野菜と自然塩をを加える事で、ミネラルのバランスを補うことを考えました。
レシピID : 3090303 公開日 : 15/03/27 更新日 : 15/03/27

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