ナスと厚揚げの煮込み

今が旬のナスは、一袋100円から売られています。そのナスたちと、厚揚げを甘辛い醤油で一緒に煮込みます。
ナスは油とよくなじむので、厚揚げの油とよくなじんでおいしいですよ。

材料 (2人分)

ナス
2本
厚揚げ
半丁
2カップ
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
少々
お好みで

1

ナスはがくを取り、一口大乱切りにし、塩水につけてあくを抜く。
厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。

2

鍋に油少々を熱し、ナスを軽く炒める。(いためすぎないように注意する)
また、唐辛子を入れたい場合は、種をとって小口切りにしナスを入れる前にいれ軽く炒めて香りを出してからナスを入れる。

3

軽く炒めたら、ナスの隙間に厚揚げを並べ、だし汁を加え、沸騰したら砂糖、醤油の順に入れる。

4

落し蓋をしてふたをし、5分ほど煮込む

コツ・ポイント

厚揚げの歯ごたえを残したい人は、木綿の厚揚げか、軽くあぶってから入れてください。
なお、私は薄味派なのでこの分量どおりでは少し薄目かもしれません。
好みで醤油、砂糖を加減して好みの味に仕上げてください

このレシピの生い立ち

レシピID : 30916 公開日 : 01/10/01 更新日 : 01/10/02

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