ホワイトクリームシチュー
shiro371
作り方
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鍋に1,200ｍｌの水とにんじん、玉ねぎを入れ、フタをして沸騰させる。
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2の鍋が沸騰したら、じゃがいも、鶏肉、コンソメ、ローリエを入れて、弱火でコトコト煮込んでいきます。
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その間にほうれん草は水にさらしてアクを抜き、ゆでておきます。次はホワイトソース作り♪
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★ホワイトソース①★フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えます。ここですぐに火から下ろし、ぬれぶきんの上で冷ましながらヘラで炒めるとダマになりません！なめらかになったら、そのまま3分ほど冷ましておきます。
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★ホワイトソース②★冷めたところに牛乳を一気に加えて、よく混ぜ合わせていきます。多少つぶつぶが残っていても大丈夫！
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★ホワイトソース③★再びコンロへ戻し、中弱火で混ぜながら火を通します。マヨネーズくらいの固さまでトロミがついたら完成！
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鍋の野菜に火が通ったら、ここで塩でしっかりとスープに味をつけておきます。
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ホワイトソースを、お玉2杯ほどのスープで薄めてから、鍋に加えます。白こしょうで味を整えます。
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ホウレン草も入れて、一煮立ちしたらできあがり♪
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コツ・ポイント
野菜と肉は小さめに切ると時間短縮、甘さも出ます＾＾ホワイトソースを入れてからはあまり煮込まないこと。ローリエは使う前に軽く折っておくと良い香りがします♪
このレシピの生い立ち
別レシピの絶品コーンクリームシチューより手軽な材料で作りました。今やこちらが定番♪ 2011年6月手順や量を変更しました
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