食べ盛り用『大量ひつまぶし』名古屋めし

食べ盛り用『大量ひつまぶし』名古屋めし

Description

名古屋名物ひつまぶし。
美味しいけど外食はお高い…
そんな時はコレ!

ご飯に味を付けて炊くのが特徴。

材料 (たっぷり3~4人分)

うなぎの蒲焼
400g(好きなだけ)
 
5合
◇醤油
大さじ2.5
大さじ1強
 
たれの材料
●醤油
1/2カップ
●酒
1/2カップ
●砂糖
100g
少々
だし汁
5カップ
大さじ1と1/3
◎醤油
少々
少々
薬味
薬味ねぎ(普通のねぎでも)
好きなだけ
みつば
好きなだけ
刻みのり
好きなだけ
わさび
お好みで
山椒の粉
お好みで

作り方

1

写真

今回は1尾200gの特大うなぎを使用(以下写真は1.5倍量)。
頭は切り落とし、米と一緒に炊く(だしが出る)。

2

写真

米は洗って30分以上浸水させ◇と水(記載外)で少な目の5合の水加減をする。
切り落としたうなぎの頭をのせスイッチオン。

3

写真

その間にたれの材料●を鍋に入れ火にかける。煮立ったらアクをすくう。
アルコールが飛べばOK(写真たれは3倍量)
冷ます。

4

写真

薬味を準備する。
ねぎは刻む。
みつばは1センチ位に切る。

5

写真

うなぎは2センチ角に切る。
鍋のタレをお玉一杯分残し、別容器に移す。
残った鍋へうなぎを入れ、絡める。

6

写真

ご飯が炊けたらうなぎの頭を取り出して捨て、5をのせ、再び蓋をし5~10分蒸らす。

7

写真

その間にだし汁を作る。分量の水を沸かし◎を加える。
醤油、みりんは隠し味程度、ほんだしの濃さはお好みで。

8

写真

蒸らしたご飯を混ぜて完成。

9

写真

食卓にお釜ごとどーんと置いて各自よそって食べる。
たれも各自お好みで。

最初はたれのみそのままで、
次は薬味を乗せて。

10

写真

最後は薬味とだし汁で。

お財布気にせず沢山召し上がれ!
(*´▽`*)
満足、満足。

コツ・ポイント

・米1合に対し醤油大さじ1/2、みりん小さじ1
 で。たれやだしをかけるため少な目の水加減。
・うなぎは細切より角切りの方が存在感が出る。
・余ったら冷凍できます。
・たれは多めに作ってビンに保存。
 数か月持ちます。

このレシピの生い立ち

美味しいひつまぶしを子供にお腹いっぱい食べさせたい!そう思い考えました。
いつもの我が家の味。

お米の量、うなぎの量はお好みで、
沢山作って食べて下さいね(^-^)
レシピID : 3092884 公開日 : 15/03/29 更新日 : 15/03/29

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