おくらとたたき梅の小鉢。

おくらは水洗いして塩をふり、板摺する。沸騰したお湯に塩がついたまま入れて茹でる。冷水にとってザルにあげる。

1が冷めたらがくをとり、5mm～10mmくらいの小口切りにする。

梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボウルにたたいた梅干しと、○印の調味料を入れてよく混ぜる。