春☆キャベツとベーコンの麹スープ

春☆キャベツとベーコンの麹スープ

Description

米麹だけで作る砂糖不使用の甘酒を使った麹のスープ。甘酒の甘さとベーコンの塩気がベストマッチでとても美味しいです。

材料 (4人分)

ベーコン(みじん切り)
30g
玉ねぎ(みじん切り)
1/8個
キャベツ(ざく切り)
1/8個
さやいんげん
4個
人参
1/8個
バター(マーガリン)
10g
少々
あらごし甘酒
100ml
400ml

作り方

1

鍋にバターを入れてみじん切りのベーコンと玉ネギを炒め、水400mlをそそいで煮る。

2

あらごし甘酒100mlとキャベツを入れ、塩をふり中火で5分煮る。※お好みで生姜を入れる

3

さやいんげんと人参は別の鍋でボイルする。

4

手順2のスープを器に入れて、ボイルしたさやいんげんと人参を盛り付ければ出来上がる。

コツ・ポイント

さやいんげんと人参を別の鍋で茹でるのは、出来上がりのスープが濁ってしまうのを防ぐためです。彩りにお麩を浮かべればキレイで美味しそうになります。

このレシピの生い立ち

米麹だけで作るノンアルコールでお砂糖不使用の甘酒を使った料理のレシピを作りたかったので。
レシピID : 3094143 公開日 : 15/03/30 更新日 : 15/04/04

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