米粉シフォンケーキ☆バナナ 15cm型

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   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷まし、卵黄は常温に戻す。

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   メレンゲ用の☆を混ぜておく。※塩やコーンスターチは、メレンゲを安定させる効果があります。

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   バナナは皮をむき、適当な大きさに切ってフォークやマッシャーで潰す。※しっかり潰して下さい。

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   まずはメレンゲを作ります。油脂や水分のついていないボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー低速で1分。

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   【2】を加え、ハンドミキサーを高速に切り替えて8分立てになるまで泡立てる。※我が家のハンドミキサーだと3分前後です。

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   低速に切り替え、キメを整える。※20～30秒。

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   生地を作ります。卵黄に生地用の砂糖を加え、ハンドミキサー低速で1分。

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   植物油を加え、低速で30秒。

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   バナナを加えて更に低速で1分。

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    米粉を加え、ぐるぐると混ぜる。

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    ゴムべらに持ちかえてメレンゲの1/3量を生地に入れ、ぐるぐると混ぜる。※泡が多少潰れてもOKです。

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    残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう注意。優しく、手早く。

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    生地をメレンゲのボウルへ移す。

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    生地を底からすくい上げるようにして、メレンゲとよく混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう優しく、手早く行って下さい。

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    型に生地を流し入れ、ゴムべらで軽く表面をならす。

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    予熱完了したオーブンで25～30分焼く。

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    焼き開始から6～8分経ったら、一旦取り出し、ナイフで中心から外側に向かって4箇所切り目を入れてオーブンへ戻す。

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    膨らみを均一にする作業ですが、初めての場合や、自信が無い場合は、省略してOK。私も最初は怖くてできませんでした(^^;

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    竹串をさしてみて、生地がついてこなければOKです。

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    底をトンと叩きつけて空気を抜いたら、型ごと逆さまにしてビンにさして冷ます。

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    手でふれてみて、ほんのり温かい程度に冷めたら、ビンから外してポリ袋に入れて一晩おく。

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    ナイフを使って型から外す。※専用のナイフを使うとやりやすいです。

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    比較的簡単に外せる紙型が100円ショップにあるので、私はそれを使うことが多いです。

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    100mlのミニ紙コップだと10～11個分。170℃で20分焼きました。

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    ↓他バリエーションのご紹介

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    シフォンケーキ プレーン☆ID: 3082762

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    シフォンケーキ 日向夏 15cm型☆ID: 3090271

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    シフォンケーキ☆紅茶☆15cm ID:3299015

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち