ふきが美味しい佃煮♪きゃらぶき☆

ふきが美味しい佃煮♪きゃらぶき☆

Description

春のふきを甘辛~く煮詰めて佃煮にした美味しいきゃらぶきが、
意外と簡単にお家で作れるんです♪
旬のものなので是非☆

材料 (*2~3人分*)

ふき
10本ぐらい(350gぐらい)
適量
【調味料】
☆しょうゆ
大さじ4
☆砂糖
大さじ2
大さじ4
☆酒
大さじ5

作り方

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ふきです☆
10本1束で売ってました♪

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まずはふきの下処理です。
葉っぱの部分を切り落として、ふきを洗います。

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半分に切り、春先の細い方と、太い方に分けます。

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細い方も太い方も、それぞれ塩をかけます。

5

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手で塩をもみこむようにまな板の上で、ごろごろ転がし、板ずりします。

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ふきが入る長さの鍋かフライパンにお湯を沸かし、沸騰したら
まず太い方のふきを入れ2分茹でます。

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2分たったら、細い方のふきを入れ、
3分茹でます。

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ふきが茹であがったら、水につけて冷まします。

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ふきが完全に冷めたら手で皮を剥きます。

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皮をむいたふきと、皮です♪
皮は捨てます(^^)
ここで下処理は終わりです。

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皮をむいたふきを4㎝ぐらいの長さに切ります。

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鍋に切ったふき、【調味料】☆を入れて中火にかけます。

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沸騰したら弱火にして、30分~1時間ぐらいごく弱火で煮込みます。

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大体30~40分ぐらいたつとこんな感じです♪
たまに鍋を揺すって様子を見て下さい。

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小さな泡がブクブクとこんな感じになるまで煮詰めたら、火を止めます。

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器に盛り付けたら出来上がりです★

コツ・ポイント

工程⑤でごろごろ板ずりするのは、ふきの色を鮮やかにする為です♪
⑩の下処理が終わったふきは、ジップロック等で保存OKです★
ふきを煮詰め過ぎない様に時々様子を見て下さい♪

このレシピの生い立ち

子供の頃は、鍋いっぱいのふきの皮むきをよく手伝っていたものです。
春になり、ふきが売り始まると
その頃の事を思いだし、懐かしくて必ず毎年作るきゃらぶきです☆
少し面倒ですが、作り方は簡単なので
是非、食卓に並べてあげて下さい♪
レシピID : 3095765 公開日 : 15/04/02 更新日 : 15/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (53人)

2021/06/13

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ちょっと甘みも足りなくて地元で言うきゃらぶきとは違う感じでしたか、これはこれで美味しかったです。もっと色濃く煮詰めたかったー

るびぃるびぃ

2021/05/30

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長持ちしそうですね。美味しいのでドンドン食べちゃいそうですが。

rinsoumama

2021/05/23

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良い色に仕上がり美味しくできました!

botaco

2021/04/29

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主人のリクエストで初佃煮❣ご飯が進みます(๑´`๑)♡

ちかチャン☆

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