回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

Description

李錦記オイスターソースで簡単に定番中華の回鍋肉が出来上がります。

材料 (2人分)

豚バラ肉ブロック
200g
キャベツ
2枚
ピーマン
1個
長ねぎ
1/2本
S&Bおろしにんにく
小さじ1/3
S&Bおろししょうが
小さじ1/2
小さじ1
サラダ油
大さじ1と1/2
小さじ1
【A】
長ねぎの青い部分
10cm
大さじ2
【B】
李錦記オイスターソース
小さじ2
李錦記甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
大さじ1と1/2

作り方

1

写真

今回は、「李錦記オイスターソース 」を使います。

2

豚肉は鍋に入れてかぶるくらいの水と【A】の長ねぎの青い部分を半分に切って酒とともに入れて火にかけます。

3

沸騰してアクが浮いてきたら取り除き、火を少し弱めて30分ゆでます。

4

キャベツは4~5cm角に切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り除いて2~3cmの乱切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

5

【B】を混ぜ合わせておきます。

6

<3>の豚肉がゆで上がったら、5mm厚さに切ります。

7

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、<6>を入れて表面に少し焼き色がつくように炒め、いったん取り出します。

8

<7>のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて混ぜ合わせます。

9

<8>が混ざったら火をつけ、プツプツと火が通ってきたらキャベツを加えます。

10

キャベツに油が回ったら、ピーマンと長ねぎを加えて炒め、ピーマンが鮮やかな緑に変わったら<7>の豚肉を戻し入れます。

11

豚肉を軽く炒め、混ぜ合わせておいた【B】を加えて全体にからまるように炒め、仕上げにごま油を回し入れます。

コツ・ポイント

豚バラ肉ブロックの代わりに、豚薄切り肉を使っても良いでしょう。

このレシピの生い立ち

オイスターソースは様々な炒めものに大活躍!中華料理の定番回鍋肉にもどうぞ。
レシピID : 3095838 公開日 : 15/04/30 更新日 : 15/04/30

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