コラーゲンたっぷり☆牛すじビーフシチュー

コラーゲンたっぷり☆牛すじビーフシチュー

Description

安い牛すじも最高のお肉に!だしも出てお肉もトロトロ一石二鳥です(´▽`*)

材料 (4人分)

牛すじ
600g
●玉ねぎ
1個
●にんじん
半分
500ml
固形コンソメスープの素
1個
500ml
ドミグラスソース
1缶
小麦粉
大さじ1
バター
10g
砂糖・塩・胡椒・
適量
○付け合せの野菜
適量

作り方

1

写真

【牛すじ下ごしらえ】牛すじは赤身の多いものがいいです。一口大にカットして水から茹でてひと煮たちさせ、アクを取り弱火で1時間煮る。茹で汁は捨て、水で洗って脂を落とす。

2

写真

【●香味野菜】玉ねぎは櫛切り、にんじんは乱切り、ニンニクは半分に切る。焦げ付かせるようによく炒めて、小麦粉を振って少し炒める。

3

写真

鍋に牛すじと②の香味野菜を入れる。赤ワインを加えてひと煮たちさせたら弱火で水分が半分以下になるまで煮詰める

4

写真

トマトピューレ、コンソメと水、ローリエを加えて更に2時間煮込む。煮詰まってきたら水を足します。焦げ付かないように、たまに混ぜて下さい。

5

写真

ローリエを取り出し、ドミグラスソースを加えて更に1時間煮ます。仕上げにバターを加え、砂糖、塩、胡椒で味を整える。

6

お好きな付け合せの野菜を茹でます。お皿に盛り付けてシチューの上に生クリームをかけたら出来上がり!

コツ・ポイント

牛すじだけにひたすら弱火でコトコトです。香味野菜は焦がすとシチューが香ばしくなります。ワインが多めですが酸味が落ち着くと素晴らしいコクになります!

このレシピの生い立ち

国産牛すじ肉が安売りしていたので('∀`)
元々安いお肉が更に安いなんて・・・!財布にも美容にも優しい一品です♪
レシピID : 309608 公開日 : 06/12/13 更新日 : 07/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

80 (76人)

20/05/18

写真

美味しく頂きました♪ごちそうさま(*≧∀≦*)

xMARILYNx

19/02/08

写真

手間暇かけた分、とっても美味しかったです★またリピします!

an_617

トロトロですね〜。美味しそうです♪ありがとうございます!

18/11/29

写真

トロットロ うますぎー

ふぁんたにゃん

見るからにトロトロで美味しそうです!ありがとうございます

18/10/31

写真

かなり隠し味を入れてしまいましたがお肉がとろとろ!大満足です!

haruh1

とろとろで美味しそうです!満足していただけて嬉しいです^^

1 2 3 4 5
キャラメリーナ 2006年12月14日 21:39
森のポンさん、こんにちは♪
ひとりぐらしさんなのに、美味しそうなレシピですね!
ちゃんとお料理されてて偉いわぁ(*^_^*)
今日はしいたけのつくれぽ、ありがとうございました♪
ねぎで代用してもらってとても美味しそうでしたね(^^♪
とても参考になりました。
これからもよろしくお願いしますね♪
どうもありがとうでした~(●^o^●)
森のポンさん 2006年12月14日 22:23
わぁ、お越し頂きありがとうございます(´▽`*)
最近かなり暇人になってしまったのでちょっとお料理を頑張ろうと思っているのですがまだまだです~(;´Д`)

しいたけ本当美味しかったです♡
ウチにはねぎはいつもあるんですがパセリというお洒落なものがなかったので仕方なく代用を・・・
次はパセリで作ります!
こちらこそこれからも宜しくお願いいたしますヽ(*´∀`)ノ
みきチャン 2007年02月26日 23:41
森のポンさん、はじめまして・こんばんは☆
今日の夕飯に牛すじのビーフシチュー作らさせていただきました☆
1日がかりでしたけど・・・汗
手間をかけた分すごいとろとろで美味しかったです♪
普段は牛すじの甘醤油で煮込んだりおでんしか食べたことがなかったのですがこちらのレシピを発見しビーフシチュー好きな私にはいいかも???っと思い作ってみたらとっても美味しくて牛すじがビーフシチューになるとは思わず感動しました!!
ただ、トマトピューレがなかったためトマト缶とケチャップで代用しましたが美味しく出来上がりました☆
素敵なレシピありがとうございました。
森のポンさん 2007年02月27日 13:40
みきチャンさん初めまして、こんにちわ♪

煮込み料理は一日かがりになっちゃいますよね(;´▽`)
お疲れ様でした~!
煮込み系はたまに作るんですがどうせ煮込むならスジを煮込んでしまえ~と思って作ったのが始まりです。
喜んでもらえたようで嬉しいです~♪
ドロドロに煮込んでしまうのでトマト缶でも何でもイイと思いますよ!次は私もトマト缶で作ってみます^^
美味しそうなつくれぽ&嬉しいコメントありがとうございましたヽ(*´∀`)ノ
みきチャン 2007年02月27日 15:06
森のポンさん、こんにちゎ☆
日記の方にコメントありがとうございました♪
今度からビーフシチューは牛すじで作ろうと思います^∇^v
安くてお財布にもやさしい☆まぁ自分で買わずに親にかってもらうのですけどね・・・汗
考え付くなんてすごいですね!!尊敬しますよぉ~~~
まだ残っているので今日はパスタに絡めたりして食べてみたいと思っています★
みきチャン 2007年02月27日 22:10
森のポンさん、こんばんは☆
さつまいものハンバーグ??レシピ作っていただきありがとうございましたぁ!!すごい写真きれいでこんがりと美味しそうでした♪
つくれぽ&コメントありがとうございました☆

牛すじのビーフシチューですがパスタを絡めて食べたらすごいパスタに合ってかなり美味しかったです☆パスタだけでも美味しかったのですがパルメザンチーズをいっぱいかけてみたら更に美味しかったです♪
(パルメザンチーズ大好きなので^^;)
また作ったら報告しますねぇ☆
森のポンさん 2007年02月28日 00:13
みきちゃんさん、こんばんわ(´▽`*)
さつまいもご馳走様でした!油が少なめだったのかコロッケよりハンバーグ寄り?に出来上がったみたいです。
外はこんがり、中はほっこり甘~くって美味しかったです♡

ビーフシチュー、パスタにかけたら美味しいでしょうねぇ。その上パルメザンなんても~想像しただけでヨダレが・・・
私もチーズ系大好きなんですよ~(*´∀`)
いつもビーフシチューのまま食べ切ってしまうので次は私もパスタにしてみます!ご報告ありがとうございましたぁヽ(*´∀`)ノ
メロパン 2016年07月11日 16:23
質問お願いします。
工程4の煮詰まったら水を足すというのはどのくらいの量を足せばよいのでしょうか??
森のポンさん 2016年07月11日 21:13
さくゆっきんさん、こんばんわ。
お肉がひたひたにつかるくらいで蒸発した分よりちょっと少ない目くらいでいいと思います。
鍋には跡がついてると思いますので。
正確な分量をお伝えできずすみません!