素材から作る アマトリチャーナ

素材から作る アマトリチャーナ
今回はトマトソース作りから。
自分で作るのは手間がかかりますが、素材がわかっているので安心ですね。

材料 (4人分)

トマト缶
400g
タマネギ(トマトソース用)
半個
タマネギ(パスタ用)
半個
2〜3片
ベーコン
100g
スパゲティー1.8mm
400g
鷹の爪、塩
適量
大さじ3杯

作り方

1

写真

ニンニクはみじん切り

2

写真

フライパンで火にかける前に、ニンニクと鷹の爪を入れておいて、写真のように、オイルのプールを作り、じっくり香りをつけます。

3

写真

みじん切りにしたタマネギをやや強火で炒めます。

この後白ワインを入れてトマト缶投入します。

4

写真

あればベイリーフを入れて、10分くらい弱火で似ます。

最後に塩コショウで味を調えます。

5

写真

これでトマトソースは出来上がり。
できれば、半日くらい置いておいて、味をなじませたい。

パスタ以外にも色々使えて便利。

6

写真

これ以降は、パスタの作成になります。

1リットルに対し、塩15gの割合で、パスタの分量に合わせてお湯を準備します。

7

写真

タマネギ半個、ニンニク、ベーコンを炒めます。

8

炒まったら、白ワインを入れ、いよいよ自家製トマトソースを投入。

煮汁を加え、塩味をみます。

9

写真

パスタが茹で上がったら、ソースに絡めて出来上がり。

10

6/28 トマトソースのレシピを一部変更しました。
FPを使わず、包丁でみじん切り強火で炒める。
タマネギの量も半個に

コツ・ポイント

トマトソースは1週間で食べきれる程度を目安に、作り置きしておくと、重宝します。

ピザやトマト煮込など。
私はオムライスのチキンライスに使います。

ケチャップに替えて使うと、味がぐんと引き立ちます。

このレシピの生い立ち

ペペロンチーノと並び、パスタ定番のアマトリチャーナ。

トマトソース、タマネギ、ベーコン(オリジナルはグアンチャーレかパンチェッタ)を使ったシンプルな料理。
それだけに素材の味が伝わります。
レシピID : 3096615 公開日 : 15/04/01 更新日 : 15/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」