パリパリの薄生地ピザ

パリパリの薄生地ピザ
イタリアンの薄生地ピザを作ってみました。こんなに美味しいとは・・・の感動の味です。あつあつパリパリ!

材料 (2枚(2人分))

ピザ生地
180g
ドライイースト
4g
ぬるま湯
100g
砂糖
3g
3g
トマトソース
2かけ
☆玉葱
半分
☆トマト水煮缶
1缶(400g)
☆塩
少々
☆コショウ
少々
☆砂糖
小さじ1
トッピング(お好みで)
*生バジル
16枚
*海老
16尾
*モッツァレラチーズ
1袋(200g)
*コショウ
お好みで

1

2〜4, 8の行程は、HBがあれば省略できますね♬パンの材料をぶち込んで、生地コースで楽しちゃいましょう。

2

<生地>ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。

3

<生地>オリーブオイル以外の材料を混ぜてこねる。纏まったら、オリーブオイルを加え、台に叩きつけてこねる、を200回ほど。

4

<生地>表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。

5

<トマトソース>一次発酵中にトマトソースを作る。オリーブオイルでニンニク、玉葱をよく炒める。

6

<トマトソース>5にトマト水煮、その他の調味料を合わせて水気が無くなるまで煮る。

7

<トッピング>トッピングに使う海老はさっと茹で、モッツァレラチーズは手で小さくさいておく。

8

<生地>4で一次発酵した生地が2~3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。

9

二次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、2分割して丸める。湿った布巾をかぶせて10分休ませる。

10

生地を麺棒で直径30cm程度に伸ばす。手で丸く押さえてから麺棒を使うと丸くなりやすい。オーブンを220℃に予熱開始!

11

写真

ピザの焼き台にのせてトッピング。普通のオーブン台だと、真ん中あたりがカリッと焼けないので、私はこんなの買ってみました~♪

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トッピングが終わったところです~

13

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モッツアレラを惜しみなく乗せて!

14

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220℃に予熱したオーブンで、10~12分焼いてできあがり~~!

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ペッパローニ、オニオンスライスとルッコラトッピング♪冷えた白ワインがあれば最高ですね!

16

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生ハムバジルです〜
(*^^*)

コツ・ポイント

生地を伸ばすときに破れないように、でもできるだけ薄くのばすこと!チーズはやっぱりモッツァレラ!あと、ピザの焼き台、どうしても普通のオーブン台だと真ん中が水気でパリッとしないので、焼き台に工夫が必要です。

このレシピの生い立ち

参考レシピ:http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000151/
レシピID : 309974 公開日 : 06/12/13 更新日 : 12/05/24

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理想の薄生地ができました!ありがとうございます^_^

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薄生地美味しそう!ありがとうございます:)

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扱いやすい生地でした。発酵なしで作りましたが家族にも好評でした。

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ありがとうございます!喜んで頂けて良かったです〜

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間違えて薄力粉使っちゃったけど扱い易い生地だったのでリベします!

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ジェノベーゼソースかしら?エビがゴロゴロ美味しそう♡

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またリピです!どのイタリアのレシピよりも簡単で美味☆ thx

SteffiLux

リピ有難うございます〜見るからにパリパリですね!

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Profile たっし 2007年03月23日 02:23
はじめまして。
手順2の三行目に「ラード」とありますが、
「オリーブオイル」という解釈でよろしいでしょうか。
それと、手順7のピザの焼き台は、
どこでお買いになられたんでしょうか?
よろしかったら、教えてください。
mingmei0216 2007年03月23日 04:34
ご指摘の通りです・・訂正しました!謝謝!
焼き台はロンドンで買いましたが、日本でもあるのでは??
ichimai 2009年07月09日 22:42
mingmeiさん。こんにちは。
ロンドンの物価ってどうなんですか?シンガポールもけっこう物価高いと感じている私は、出来る限り何でも手作りして節約する毎日です。こちらの宅配ピザはチーズが極少で、おまけに高くて不味い。やっぱり手作りピザは美味しいですよね。いつも作っている配合だと強力粉しか使わないので、薄く伸ばすのが大変で、せっかく伸ばしたと思ったらすぐ縮んでしまい、毎回悪戦苦闘してました。この生地は薄力粉が多いので、伸びがよく、楽に作れますね。つくれぽの写真を見れば一目瞭然ですが、オーブントースター用に四角く作りました。留守にする時など、トッピングまでしてあとは焼くだけにしておけば、ものぐさな主人でも作れますから。
実は夕食用に大きく作ったんですが、写真撮り忘れて完食しちゃったんです。とても美味しく出来ました。ご馳走様でした。
mingmei0216 2009年07月11日 07:44
薄焼きにして冷凍しとくなんてすごいです。いいアイデア、ありがとう♪トッピングまでしておいておいてあげるなんて、すばらしい!また作ってください!