糖質オフのラフテー豚の角煮ゆで卵糖質制限

糖質オフのラフテー豚の角煮ゆで卵糖質制限

Description

推薦レシピ入り&検索トップ獲得♪糖質オフ日本酒か泡盛で煮込んで♪糖質制限のトロトロ角煮、業務スーパーのうずら卵でお手軽♪

材料

豚バラかたまり(肩ロースだとあっさり)
500g
2かけ以上
ネギの太いところ
適当に
下ゆで用の水
分量外
新だし2袋と水
600㏄
※または濃いカツオだし汁
600㏄
泡盛または糖質オフ日本酒
100㏄
醤油
80㏄
ラカントS(または黒砂糖三温糖
80~100g(ccじゃない)
あとはご希望で
卵、大根など

作り方

1

大きな鍋にばら肉を塊のまま入れます。
肉が隠れるくらいの水を入れ、生姜やネギの太いところなどの野菜を入れて火にかけます。

2

生姜は具として食べるため大き目に切ります。
沸騰したら火を弱火にして、1時間程度、コトコト煮ます。
そのまま冷まします。

3

写真

冷ましたら上に脂が白く固まります。それを取り除き、茹で汁を半分捨てます。
生姜はそのまま使います。

4

写真

豚肉を一口大に切って鍋に戻します。
それと今回、業務スーパーで買ったうずら卵缶を入れました。
40~50個入り!

5

残っているゆで汁と合わせて約600㏄となるようにカツオだしを足します。私はコストコの新だしを既定の2倍の量で使います。

6

さらにラカントS、泡盛または糖質オフ日本酒と、醤油の半分を入れて火をつけ、沸騰したら弱火で1時間煮ます。

7

残りの醤油を足し、さらに1時間程度煮ます。
時間がある場合はさらに煮込んでできあがりです。

コツ・ポイント

圧力鍋を使えば早いけど使わず簡単に。
本場のラフティは泡盛だけで煮るのを、アルコールで火災報知器を何回も鳴らしたので水を入れました(笑 そのほうが小さいお子様にも安心。
さらにあっさり仕上げたい時は、ゆで汁を残さず、新しく煮汁を作ってね。

このレシピの生い立ち

泡盛は糖質0。砂糖など調味料を変えれば糖質制限食。
豚の三枚肉(皮つき)で作るとサクサク本場のラフテーに近づきますが、入手しにくいので普通の豚バラで。
安く買ったうずら卵を入れて満足度大です。
卵や大根など他の具でも作ってみてくださいな。
レシピID : 3101988 公開日 : 15/04/05 更新日 : 20/08/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (24人)

2021/05/21

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糖質ゼロの日本酒で。とても美味しく出来ました♡次はうずら卵で作ります。

ゆずカフェ

2017/12/18

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参考にして何度も作って〼。沸騰させず煮るのが大切ですね(^^♪

miiyama315

2017/08/01

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味付けの参考にさせてもらいました。ラフテー最高ですね!

あや(。・w・。)

外れがないメニューですね♪つくれぽありがとです!

2017/03/10

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3日かけてストーブの上でコトコト煮ました!また作ります♡

こりんズ

レポありがとうございます♪人気レシピの一つです!

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