ミルクティーブリオッシュ

ミルクティーブリオッシュ
甘みを抑えた生地に紅茶の香り。新しい味の発見です。 天板1枚分 約2,500kcal

材料 (天板1枚分)

300g
ドライイースト
6g
砂糖
30g
4.5g
バター
90g
牛乳
80g
120g
紅茶
大さじ2
あればココナツシュガー
適宜

1

ニーディング10分後に細かく砕いた紅茶の葉を入れ、さらに5分こねます。1次発酵60分。(ニーダーを使ってます)

2

生地を丸めて15分ベンチタイム

3

生地をめん棒で20x30cmに伸ばし、表面に卵を塗り全体にグラニュー糖をふる。あればココナツシュガーもふる。

4

生地の長い方をくるくると巻き込んで、とじ目をしっかり閉じる。

5

16等分し、天板に並べ2次
発酵30分。

6

卵を塗り180℃で20分焼き出来上がり♪

コツ・ポイント

1997年レタスクラブ「手作りのパン Vol.2」より田辺由布子さんのレシピを参考にさせていただきました。
2006.4 塩・バターの分量を見直し訂正しました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 31034 公開日 : 01/10/02 更新日 : 06/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/10/12

First tsukurepo mark
写真

キッチンが紅茶の香りに包まれて幸せ~♪お届けパンに持って行きます

ひれまま

アイシングが美味しそうにかかってますね~ 真似させてもらお♪

abc345 2009年03月11日 06:28
takayaさん、はじめまして。

すごくおいしそうなので作りたいと思っているのですが、疑問なところがあるので質問させてください。

卵の量ですが、3と6の工程で使っている卵は、材料のところにある120gとは別で、分量外なのでしょうか。それとも120gのいくらかを取っておいて、それを塗るのでしょうか。

よろしくお願いします。