［手間暇かけても］基本のこしあんの作り方

小豆を水洗いし、お湯または水から茹で沸騰したら灰汁をとりザルにあけます。
これを３回繰り返します。

１を圧力鍋で豆を柔らかくする場合→分量の水を入れ加圧開始したら、５分後に火を止め３０分以上放置してから蓋を開けます。

２を普通の鍋で豆を柔らかくする場合→鍋に分量の水を入れ、豆が指で潰れる程度（１時間程度）まで茹でます。

ザルの下にボウルを置き、豆を木べらなどで潰しながらあんを下に落とします。４の茹で汁を加えながら潰すと潰しやすいです。

５でできたあんをさらしにのせ水切りします。

６を最後にギュッと絞ります。

８を４０分～１時間練っていくともったりしてきます。写真のように模様が描けるようになればOKです。