お店の味★簡単マドレーヌ☆

お店の味★簡単マドレーヌ☆

Description

焼きたてサックリ☆だんだん中しっとり♡♡(●´∀`●)♡ほんとに簡単ですよ~!!
08”4/21
つくれぽ100人突破しました♡ありがとうございます♡

材料 (シェル型18個分(12個分))

●薄力粉
100g(60g)
100g(60g)
10g(5g)
小さじ1/4~1/2(〃)
●塩(無塩バターの場合)
少し、ひとつまみくらい。(〃)
たまご
2個(100g)(60g)
バター
100g(60g)
バター&強力粉(型用)
適量

作り方

1

●の粉類をボウルに合わせてふるい入れて、真ん中を窪ませておく。
たまごは、よ~く溶きほぐす。卵白を切るように。※泡立てなくていいです。

2

●の粉類の窪ませたところに、溶きほぐした玉子を入れる。ホイッパーで真ん中から外側へと円を描くように、やさしく混ぜていく。※サックリと軽く混ぜ合わせる。(※ガシガシ混ぜすぎないこと!)バニラエッセンスも加える。

3

レンジで溶かしたバターを②に少しずつ加えて馴染ませていく。生地を混ぜながら。これで生地は完成です。ここで、ラップをかけて、30分~2時間寝かせます。より美味しくするために(*´v`*) ※できれば長く寝かせたほうが◎

4

生地を休ませている間に、型の準備をする。型にバターを刷毛で薄く塗り、強力粉をはたいて余分な粉をはたき落とす。冷蔵庫で冷やしておく。(★バターを塗ってから一度、冷蔵庫で冷やしてから粉をはたくと、キレイに粉が付きます)

5

オーブンを190度で余熱する。型の8分目くらいまで生地を入れて、軽く空気を抜く。 オーブンの温度を170~180℃にして、(手順⑩⑪参照)15~20分焼き色がつくまで焼く。網の上で冷ます。出来上がり☆

6

●アレンジ●
みなさん、いろいろとアレンジして作ってくれています♡ チョコチップ・ココア・キャラメル・抹茶・紅茶・ココナッツ・アーモンドプードルを増量など♪♪ いろいろ楽しんでみてください(*´∀`*)★

7

●アレンジ②● お砂糖を変えるだけでも、またいろいろな風味が味わえます☆グラニュー糖を上白糖にすれば、よりシットリに。その他に、メープルシュガー、バニラシュガー、黒砂糖でも♡
メープルシロップ・コンデンスミルク・・・

8

●アレンジ③●
はちみつを加えてもグーです◎ 目安:12個分→15gたまごと一緒にして、よく混ぜておく。

ラム酒を加えても美味しかったです♪ちょっぴり大人味☆(目安:12個分→大さじ1/2程~)

9

●バター●
発酵バターを使用すると、香りがグーンッとアップしますよ♪

10

写真

使用している型です。
アルブリットです。

11

写真

【焼成時間】
180℃で15分焼いたもの。焼き色にムラが・・・

12

写真

170℃で17分焼いたもの。色黒さんに・・・;(お手持ちのオーブンによって異なるので試してみてください。)

13

焼き色はあまり付かなくても◎お好みで♥♡

コツ・ポイント

アーモンドプードルは絶対入れたほうが美味しいです!
※使用するベーキングパウダーによって?なのか、たまに膨らみすぎてデベソになります(笑)もし膨らみすぎて嫌なら減らしてみてくださいネ^^*

このレシピの生い立ち

テレビや雑誌で見たレシピなどがいろいろ混ざった感じです。 08’3/24→薄力粉とグラニュー糖の分量、半端だったので66g→60gに変更しました。 3/27→手順少しだけ改良しました。あんまし変わってないけど(*'‐' ;
レシピID : 310433 公開日 : 06/12/14 更新日 : 09/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

522 (445人)

19/10/15

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抹茶とプレーンにチョコチップを入れて作りました。おいしいです。

宝石ママ

19/08/04

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ちょっと焼き過ぎたかな?

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ありがとうございます♡

19/06/16

写真

人生初マドレーヌ!激ウマ( ´∀`)12pとミニカップ6p分♪

†黒蜜糖†

ありがとうございます♡

19/06/06

写真

美味しかったです(^ ^)また作りますー♡

豆乳pudding

ありがとうございます♡

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shok 2008年05月24日 16:54
初めまして*焼かしてもらいました^^ピュレ入りなんですが、美味しかったです。レポも載せます。ブログに載せたのでリンク貼りました。よろしいでしょうか?フランス語なのですが良ければ…^^
http://shokocook.blogspot.com/2008/05/ma-madeleine-et-son-cur-fondant.html
これからもよろしくお願いします!
Profile ぽくりんママ 2008年05月25日 09:57
はじめまして!麻由ちゃんさん!
マドレーヌとってもおいしかったです!
外はさくっと、中はふんわりと☆★
私は、マドレーヌの型でしましたが、やっぱりシェル型が欲しくてネットで探してます!
抹茶・ココア・チョコなどの味もつくりたいんですが・・・
どの分量がいいのかわからなくて・・・
すいませんおしえてください

Profile ぽくりんママ 2008年05月25日 12:14
またまたすいません!
昨日の残りをパク!!しっとり感がGOOD
でもでも焼きたてが一番かな~!
あんまり膨らまず。だったので厚みが薄かったです・・・
皆さんのように膨らみたい!!どうしたらいいでしょう??

麻由ちゃん 2008年05月26日 12:34
ぽくりんママさん、 はじめまして^^

マドレーヌ作ってくださって、嬉しいです♡
れぽ。も、ありがとうございます(=^∀^=)

アレンジですが、
ココア味は、12個分なら、薄力粉50gにココアパウダー 10gくらいで、
抹茶は、小さじ1/2~1くらいで大丈夫だと思います♪
抹茶は、香り&苦さはお好みですね◆

あまり膨らまなかったようですが、、、つくれぽ。を見た感じだと、
あのくらいで良いと思いますよ♪^^

もし、厚みが欲しい&焼く前と焼き上がりの時の大きさが変わらなければ、(←本来ならベーキングパウダーで膨らむと、型からはみ出るので…)
膨らまないようなら、ベーキングパウダーを少し多く入れてみるor生地を型の8分目ではなく、少し多めに入れてみては??どうでしょう(^^*)

お役に立つ回答になっていると、よいですが・・・(●゜ω゜●)
わはは猫 2008年06月10日 09:56
こんにちは^^
つい先日つくれぽさせていただきましたわはは猫と申します。
とってもとっても美味しくって、大ファンです!

冷蔵庫にストックしておいた無塩バターを
全部マドレーヌに変身させちゃいました。
その時にふと思いついて作ったネーブル入りのマドレーヌを
レシピアップさせていただきました。
材料等々ほとんど麻由ちゃんさんのままですので
参考に・・・の所に載せさせていただきました。
事後報告ですみません。
初めてのレシピアップでオロオロ状態なので
失礼があったら本当にすみません><
これからもどうぞよろしくお願いします♪
おんママ 2008年06月29日 01:32
はじめまして
このマドレーヌふっくらしてとっても美味しそうですね+゚。*(*´∀`人)
作ってみたいのですが、どこのお店に行ってもバターが売り切れていて無塩バターが手に入りません。゚(゚*′ω⊂ グスン 有塩ならありますが、それでは駄目でしょうか?
よろしくお願いしますm(__m)
Profile 元と紀 2008年12月04日 21:51
めっちゃおいしかったです_φ(´∀`。c) ストーブの前で作るといいみたい?何もかもあたたかくしてると失敗がないみたいですよ★初回、ふくらみが悪かったのですが何が原因なんだろう??二回目は、ちょうどよくふっくらで外はカリっと…本当においしかったです(つ∀`*)母も彼も大喜び!!またつくります♪
ぴかあか 2009年06月23日 17:53
はじめまして。
このマドレーヌ、本当に美味しいですね。
以前につくれぽもさせていただいたのですが、先日勤務先に持っていったところ、「おいしい!」「これは売れるよ」「お店のよりしっとりしてる」と大好評でした!
私はレシピの通り作っただけなので、この美味しいレシピに感謝です♡
我家でも息子の大好物で、1人で5~6個食べていました。
これからも時々作らせていただきますね。
素敵なレシピ、ありがとうございました!
麻由ちゃん 2009年06月27日 18:38
ぴかあかさん、はじめまして。^^

と~っても嬉しいコメントをありがとうございます♥♡
職場の方にも息子さんにも気に入っていただけて嬉しいです(●´ω`●)♡
こちらこそ、ありがとうございます!(*^∀^*)
Profile Baton☆Ykk 2010年03月20日 00:25
バレンタインに紅茶入りで作りました!

同級生からも先輩からも絶賛されました^^
友達の要求により今度作って学校に持っていくつもりなのですが
パウンド型で焼いても問題はないでしょうか?
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