リスドォル de 黒ごまさつまいもパン

1. 1

   [さつまいもの甘煮]
   ①…さつまいもを皮付きのままよく洗い、7mm角位に切って水に漬け、しばらくしてからざるにあける。

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   ②…鍋に①のさつまいも・水・砂糖・レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5分位煮る。

3. 3

   

   ③…さつまいもに火が通っていたら火を止め、そのまま3分置いておく。

4. 4

   

   ④…③をざるにあけ、煮汁を切って冷ます。

5. 5

   

   ⑤…④をキッチンペーパーを敷いた容器に広げ、余分な水分を取る。

6. 6

   ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」・「レーズンあり」等を選んでスタートボタンを押す。

7. 7

   ※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
   

8. 8

   途中で投入する合図が鳴ったら、黒ごまを投入してふたを閉める。

9. 9

   パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。

10. 10

    

    ９の生地をスケッパーなどで3等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
    （※ベンチタイム）

11. 11

    

    10のパン生地のひとつを麺棒を使って20×15cm位にのばし、５のさつまいもの甘煮の1/3量を全体にのせる。

12. 12

    

    11のパン生地の端を、半分斜めに折る。

13. 13

    

    もう片方のパン生地も斜めに折る。

14. 14

    

    13のパン生地の折った方から手前に巻いてきて、パン生地が合わさった所を指でつまんで閉じて形を整える。

15. 15

    

    11～14の工程をあと2つ分して、出来たパン生地の閉じた所を下にして、オーブンの天板にのせる。

16. 16

    ※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。
    （今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。）

17. 17

    

    オーブン内と、15の天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

18. 18

    発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを220℃で予熱する。

19. 19

    

    17のパン生地の表面に包丁などで5本ずつ切り目を入れ、霧吹きで表面に水を吹きかけておく。

20. 20

    

    オーブンの予熱が完了したら19の天板を入れ、190℃に下げて様子を見ながら15分位焼く。

21. 21

    焼き上がったら、網の上で冷ます。

22. 22

    

    ◆黒ごまとさつまいもが入ったパンレシピ
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23. 23

    

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24. 24

    

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26. 26

    

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27. 27

    

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30. 30

    

    『ルクエ de HMさつまいもの蒸しパン』
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31. 31

    ☆2016.02.10
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち