おうちビストロ♪豚ロースのソテー♪
Description
厚切り豚ロース肉で、お手軽にビストロメニュー♫。ガッツリお肉も、粒マスタードがいい仕事をして、サッパリ極旨仕上げです☆。
ステラ☆テルミ
材料
（2人分）
2枚
塩(マルドンの塩がお勧め)
少々
黒胡椒
少々
オリーブオイル(ソテー用)
大さじ1
粒マスタード
小さじ0.5〜1
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付け合せ
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①マッシュポテト
バターorEVオリーブオイル
大さじ1
50cc
塩・白胡椒
少々
1/2束
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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付け合せ①
ジャガイモをひたひたの水から竹串がすっと通るまで茹で、潰してバターを入れ混ぜ、熱々の牛乳でのばし、塩胡椒。
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2
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付け合せ②
ほうれん草は5センチに切り、お湯にひとつまみの塩を入れ、茎部→葉の順に入れて茹でて、すぐザルに上げる。
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3
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豚ロース肉を筋切りし、叩いてひろがったのを元の形に戻し、塩と黒胡椒をひく。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、片面を強めの中火でキツネ色に色付いたら、裏返し火を弱め蓋をして焼き上げる。
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5
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盛り付け。
お皿の中央に茹でたほうれん草をしき、マッシュポテトを厚めに乗せ、上に豚を乗せる。
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6
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フライパンの中に、マスタードを入れ、残った肉汁に混ぜながら火を強め、豚の上にジュッとかける。
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コツ・ポイント
マッシュポテトは、時間が有れば裏ごしする滑らかな口当たりに。時短なら乾燥マッシュでも良いですよ。
豚の旨味と合わさるので、マッシュポテトの味付けはシンプルに。ほうれん草は、塩茹での味だけでOKです。
豚の旨味と合わさるので、マッシュポテトの味付けはシンプルに。ほうれん草は、塩茹での味だけでOKです。
このレシピの生い立ち
近所の大好きなビストロのメニュー『豚ロースのソテー 粒マスタードソース』を、自分流にアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ステラ☆テルミ
