贅沢だし蜜&塩だしポン酢を使って☆天津飯
古町糀製造所
作り方
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1
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長ネギは斜め切りにし、カニカマはほぐしておく。
卵をボウルに割り、塩糀を加える。長ネギとカニカマも加え、よく混ぜておく。
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2
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あんを作る。
小鍋に★の材料を入れる。よく混ぜながら中火にかけ、トロミがついてきたら火を止める。仕上げにごま油を加える。
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3
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かにたまを1人分ずつ作る。サラダ油を熱したフライパンに卵液の1/3量を流し入れる。手早く混ぜ、半熟状態で裏返す。
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4
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器に1人分のご飯を盛り【3】のかにたまをのせる。【2】のあんをかけ、グリンピースを散らす。
同じように2人分作る。
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コツ・ポイント
かにたまは手早くかき混ぜて、くれぐれも硬くならないように。形を整え、半熟状態で裏返したらサッと火を通す程度でご飯にのせる。塩糀効果でふっくら♪かにたまに(^^)
このレシピの生い立ち
古町糀製造所 蔵座敷店と同じ敷地内『峰村醸造』の“贅沢塩だしポン酢”と“贅沢だしの蜜”を使ったレシピを考えてみました。柑橘系の酸味が香る、ひと味違った和風甘酢あんになりました。
(古町本店 小池)
(古町本店 小池)
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古町糀製造所
