チョコクリームちぎりぱん

チョコクリームちぎりぱん
ぽこぽこした形がかわいいチョコクリーム入りのちぎりぱんです。家族みんなでわいわいちぎって楽しんで下さい。

材料 (マルチスクウェア18cm 1台分)

チョコカスタード
牛乳
120g
30g
砂糖
18g
薄力粉
18g
チョコレート
45g
パン生地
180g
砂糖
20g
3g
ドライイースト
3g
無塩バター
12g
30g
85g
卵(つや出し用)
適量

1

■下準備
・型に油脂(分量外)を塗る。
・暑い季節以外は水を30~35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

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■チョコカスタード作り
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。   

3

ボールに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えて混ぜる。ここに温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

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[3]をこし器でこしながら小鍋に戻し、強火にかけ、耐熱性のゴムベラで絶えず鍋底をかくようにして混ぜる。

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ふつふつと煮立ち、なめらかな状態になったら火を止める。

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ボールに移し、きざんだチョコを加えて余熱で溶かしながらムラなく混ぜる。

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落としラップをし、16等分(約13gずつ)して丸めておく。
※13gずつは目安です。

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■パン生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

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生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

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生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

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バターを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

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油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40~50分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。

13

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで16等分する。

14

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表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。

15

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とじ目を上にしてめん棒で丸くのばし、丸めたチョコカスタードを包んで生地をとじる。

16

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とじ目を下にして型に均等に並べる。

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40℃で40~50分、生地の頂上が型のふちの高さに届くまで発酵させる。

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つや出し用の溶き卵を刷毛で薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。 

コツ・ポイント

パンの焼成に向くアルタイト製の型を使うことで、しっかりきれいな焼き色がつき、つやつやのパンに焼き上がります。

このレシピの生い立ち

ぽこぽこふっくらとしたかわいいちぎりぱんを焼くために、型の高さを4cmの浅さにすることにこだわってオリジナル型を開発しました。
レシピID : 3107885 公開日 : 15/04/10 更新日 : 18/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

59 (55人)

18/08/01

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今焼き上がった所です✨冷めるのが待ち遠しい。。レシピありがとう!

はまりMAX

焼き立ての香りが漂ってきそうです!美味しそうでたまりません♪

18/07/10

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チョコ入りでとっても美味しくできました、ありがとうございます♡

ツユさん厨房

美味しく作って下さって嬉しいです!ぜひまた作って下さい♪

18/07/01

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初めてでも、良い感じにできました

アラフォーのたーくん

つやっつやですね!とっても美味しそうです^^

18/06/25

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今まで作ったパンで1番上手に焼けました!めっちゃ美味しいですー!

こむはな♡

嬉しいコメントありがとうございます!ほんとに美味しそう!!

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Profile まよけちゃん 2016年05月01日 16:25
カスタード作りの工程。たまごのくだりが足りなくはありませんか?
Profile クックE3HKMW☆ 2018年04月13日 16:31
カスタード13個分しか出来ませんでした。材料少ないのでは?
かっぱ橋浅井商店 2018年04月29日 11:57
クックE3HKMW☆ さん
出来上がったカスタードの分割の分量は目安です。
できあがりの全量を16等分してご使用下さい。