チョコクリームちぎりぱん

チョコクリームちぎりぱん

Description

ぽこぽこした形がかわいいチョコクリーム入りのちぎりぱんです。家族みんなでわいわいちぎって楽しんで下さい。

材料 (マルチスクウェア18cm 1台分)

チョコカスタード
牛乳
120g
30g
砂糖
18g
薄力粉
18g
チョコレート
45g
パン生地
180g
砂糖
20g
3g
ドライイースト
3g
無塩バター
12g
30g
85g
卵(つや出し用)
適量

作り方

  1. 1

    ■下準備
    ・型に油脂(分量外)を塗る。
    ・暑い季節以外は水を30~35℃に温める。
    ・バターを室温に戻す。

  2. 2

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    ■チョコカスタード作り
    小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。   

  3. 3

    ボールに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えて混ぜる。ここに温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

  4. 4

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    [3]をこし器でこしながら小鍋に戻し、強火にかけ、耐熱性のゴムベラで絶えず鍋底をかくようにして混ぜる。

  5. 5

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    ふつふつと煮立ち、なめらかな状態になったら火を止める。

  6. 6

    ボールに移し、きざんだチョコを加えて余熱で溶かしながらムラなく混ぜる。

  7. 7

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    落としラップをし、16等分(約13gずつ)して丸めておく。
    ※13gずつは目安です。

  8. 8

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    ■パン生地作り
    ボールにバター以外の材料をあわせ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

  9. 9

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    生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

  10. 10

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    生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

  11. 11

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    バターを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

  12. 12

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    油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40~50分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。

  13. 13

    生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで16等分する。

  14. 14

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    表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。

  15. 15

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    とじ目を上にしてめん棒で丸くのばし、丸めたチョコカスタードを包んで生地をとじる。

  16. 16

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    とじ目を下にして型に均等に並べる。

  17. 17

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    40℃で40~50分、生地の頂上が型のふちの高さに届くまで発酵させる。

  18. 18

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    つや出し用の溶き卵を刷毛で薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。 

コツ・ポイント

パンの焼成に向くアルタイト製の型を使うことで、しっかりきれいな焼き色がつき、つやつやのパンに焼き上がります。

このレシピの生い立ち

ぽこぽこふっくらとしたかわいいちぎりぱんを焼くために、型の高さを4cmの浅さにすることにこだわってオリジナル型を開発しました。
レシピID : 3107885 公開日 : 15/04/10 更新日 : 18/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

71 (66人)
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2022年3月3日

チョコクリーム簡単!美味しかったです。ちょっと離しました…。ご馳走様でした

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2021年4月6日

チョコクリームのレシピ使わせてもらいました。簡単で包みやすい美味しいクリームでした☆

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2021年1月27日

包むのが難しいですが、子供たち喜んでくれました^_^

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2020年7月4日

とても簡単で初挑戦のちぎりパンも美味しくできました☆

まよけちゃん 2016年05月01日 16:25
カスタード作りの工程。たまごのくだりが足りなくはありませんか?
クックE3HKMW☆ 2018年04月13日 16:31
カスタード13個分しか出来ませんでした。材料少ないのでは?
かっぱ橋浅井商店 2018年04月29日 11:57
クックE3HKMW☆ さん
出来上がったカスタードの分割の分量は目安です。
できあがりの全量を16等分してご使用下さい。
クックCRGW7N☆ 2019年10月18日 10:51
チョコクリームは保存できますか?
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