わかごぼう(葉ごぼう)のあく抜き

わかごぼう(葉ごぼう)のあく抜き
わかごぼうの下ごしらえです!

材料 (1束分)

わかごぼう
1束
適量

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葉、茎、根を分ける。葉は適当にちぎり、茎は斜め切りにし、根は皮をこそげ落とす。

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大きいボールに葉を入れ、たっぷりの水を張る。

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2の上に根と茎を入れたざるを乗せる。全体に水に浸かる様にして、30分~1時間おく。

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ざるにあげて水分を切る。

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【葉っぱを茹でてあくぬきする場合】
葉っぱの部分は特に苦味が強いので使う用途により下ゆでして下さい。

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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、葉っぱを20~30秒茹でて氷水にさらす
そのまま20~30分浸けて苦味を抜く。

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手でしっかりと水気を絞って小さく切る。
ごま油で炒めてから味付け(砂糖、みりん、醤油等)すると更に食べやすくなります。

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【わかごぼうレシピ】
炊き込みご飯レシピID:3082484よろしければどうぞ(^ー^)

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2016/03/23
「若ごぼう」の人気検索で1位になりました♡沢山の検索有難うございます。

コツ・ポイント

茎は斜め切りにしておくと食べやすいです。料理によって切り方は変えて下さい。
葉っぱは苦味が強いので使う用途によって下ゆでして下さい。サッと茹でてたっぷりの氷水にさらすと苦味が和らいで食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

苦味のある葉ごぼうを美味しく食べたくて(*^-^*)
2017/03/30
葉っぱを茹でてあく抜きする方法を追記しました。
レシピID : 3109604 公開日 : 15/04/09 更新日 : 17/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/27

First tsukurepo mark
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人生初の野菜にびっくりぽん!!さあさあ美味しく仕上げまひょ♬

農婦mama

お料理の仕上がりが楽しみですね!レポ大感謝です(〃^ー^〃)