HB天然酵母と全粒粉を味わうヘルシーパン
Description
天然酵母の良い香りと全粒粉の香ばしさを玄米甘酒で引き出した食パンです。
砂糖無しでもふくらみ良好◎油脂無しでヘルシーに♪
砂糖無しでもふくらみ良好◎油脂無しでヘルシーに♪
salmiakki！
材料
（1斤分）
■
天然酵母コースのあるホームベーカリーを使ってください。
国産小麦の強力粉
230g
(※国産でない小麦の強力粉の場合
210g)
国産小麦の全粒粉強力粉
100g
(※国産でない小麦の全粒粉強力粉の場合
90g)
ホシノ天然酵母の生種
25g
(＝パナソニック付属品の大スプーン2)
ストレートで100g
(※濃縮タイプの場合は、既定の倍率で薄めたものを
100g)
塩
5g
95g
作り方
-
-
1
-
よくかき混ぜた生種を、羽根を付けたパンケースに入れる。
-
-
-
2
-
1.の上に、よくかき混ぜた玄米甘酒を入れる。
-
-
-
3
-
2.の上に普通の強力粉と全粒粉強力粉と塩を、中心が高くなるように入れる。
-
-
-
4
-
粉の山の周りに水を入れる。
-
-
-
5
-
パンケースをHB本体にセットし、天然酵母コースの『食パン』『レーズンなし』『焼き色：標準』を選択し、スタート。
-
-
-
6
-
練りの段階で生地の状態を確認し、必要があれば水を足すなどして調整する。
※甘酒によって水分量が異なるため
-
-
-
8
-
■ホシノの生種作成方法は、レシピID:3107985の下部に記載しました。
-
コツ・ポイント
・全粒粉の割合はお好みで調整してください。
・ホシノ以外の天然酵母でも◎
・濃縮甘酒を稀釈して使う場合、材料として入れる水の量をまず少な目にして、生地の様子を見てください。
・ホシノ以外の天然酵母でも◎
・濃縮甘酒を稀釈して使う場合、材料として入れる水の量をまず少な目にして、生地の様子を見てください。
このレシピの生い立ち
『HB／砂糖油脂無で天然酵母を楽しむ食パン』（レシピID:3107985）の全粒粉ver.です。
玄米甘酒の風味は天然酵母と全粒粉にぴったり合うと思い、作ってみたらとっても美味しくできました！
香り高く味わい深い一品です♪
玄米甘酒の風味は天然酵母と全粒粉にぴったり合うと思い、作ってみたらとっても美味しくできました！
香り高く味わい深い一品です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
salmiakki！
