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お手軽な材料でシュトーレン

お手軽な材料でシュトーレンの画像

Description

お手軽に雰囲気を味わいたくてアーモンドプードル、牛乳を使わずに焼いています。この写真はグラニュー糖を振ったところです。

材料

強力粉
250g
ドライイースト
7g
砂糖
25g
塩
5g
ペストリースパイスミックス
30振り
卵
150g
バター
40g
レーズン
90g
クルミ
30g
アーモンドスライス
30g
ラム酒漬けフルーツミックス
70g
＊コアントロー（ラム酒でも）
大さじ1～2
＊溶かしバター
30～40g

作り方

  1. 1

    卵、バターを室温に戻す　　粉、ドライイースト、砂糖、塩、スパイスをふるっておく（均一に混ざる気がします）

  2. 2

    ボールに1に載っている材料を全て入れて15分程捏ねる　　レーズン、クルミ、アーモンドスライス、フルーツミックスを入れて再び5分程捏ねる

  3. 3

    写真

    一次発酵　　真冬だと2時間かかりました

  4. 4

    写真

    2分割してベンチタイム　　10～20分程

  5. 5

    写真

    成型し2次発酵　45分

  6. 6

    180度のオーブンで40〜45分

  7. 7

    写真

    取り出してすぐにコアントロー（ラム酒でも）を塗り、溶かしバターもたっぷり塗ったらすぐグラニュー糖を振りかける　　翌日粉砂糖を振りかける

  8. 8

    粉砂糖について少しリサーチしたところ粉砂糖は食べるときに振る、バター後にグラニュー糖をかけず翌日粉砂糖だけ振るなど様々。

  9. 9

    写真

    断面です　　ふっくら仕上がりました

コツ・ポイント

発酵時は見極めが難しく、気泡が見えたらOKにしています。焼きだすと膨らみますよー！この配合は固めで扱いやすいです。

このレシピの生い立ち

アーモンドプードルってなかなか使い切れないのにお値段高めでスーパーで手に入りにくいのが難点。写真の時は最強力粉を使ったのでよく膨らみました（＾＾）お菓子よりもパン寄りのふわふわ食感で意外と好評。パクパク食べれるところが気に入っています。
レシピID : 311101 公開日 : 06/12/20 更新日 : 13/01/22

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