☆マコガレイご飯☆
ツナtama
作り方
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1
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お米3合を洗って水切りしておきます
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2
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35センチマコガレイ。鱗と内臓を除いて５枚におろします
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3
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骨も使います。頭もエラを外して血などを洗っておきます。
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4
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５枚におろした身。小骨と腹骨を取り除いておきます。軽く塩（分量外）を振って10分おきます
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5
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骨を適当な大きさに切って軽く塩を振ってしばらく置き、熱湯をかけて生臭みを抜きます。
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6
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さらに表面を軽く焼きます。
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7
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水1リットルに焼いた6を加え、酒大さじ1を入れ出汁を取ります。アクが出ますので掬います。
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8
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出汁が出たら漉しておきます。
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9
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●印の調味料をすべて入れ、冷まします。
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10
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表面の水分を軽く拭いてカレイを炙ります。
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11
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洗った米に冷ました９の出汁を入れ（白飯と同じ水加減でＯＫ）焼いたカレイを乗せて炊きます。
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12
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出来上がり。
お好みで、生姜の絞り汁（タラっと数滴）またはゆず皮のみじん切りを少々を入れてかき混ぜます。
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13
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三つ葉でもあればいいですね♪
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14
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このご飯。翌日、ヅケにしたお刺身を乗せてお茶漬けは超絶品です！！
わさびと三つ葉必須です。
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コツ・ポイント
年寄りが在宅なので、食べやすいように骨はすべて除いてますが、土鍋で丸ごととかも美味しいかも知れません（やってみていませんが＾＾；）
このレシピの生い立ち
鯛飯、ヒラメ飯、マゴチ飯、オニカサゴ飯・・・・・釣りもので○○ご飯が大好きなのでいろいろチャレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ツナtama
