Flan ~フラン~

Flan ~フラン~
オーブンでじっくりと焼くメキシカンスイーツ、いわゆるカスタードプリン。食べたそばから幸せになれる、誰からも愛されるハッピーデザート。

材料 (4個分)

卵(L)
3個
牛乳
120ml
バニラエクストラクト
小さじ1/2
●水
大さじ2

1

プリン型に無塩バター(分量外)をまんべんなくぬっておく。

2

小鍋に●を入れて火にかけ、焦げないように揺らしながらカラメルを作る。茶色くなったら火から下ろし、型に流し入れる。

3

鍋にグラニュー糖と牛乳を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。フツフツしてきたら火から下ろす。

4

ボウルに卵を割り入れ、③の牛乳を加えて混ぜる。混ざったら生クリーム・バニラエクストラクトを加えてさらに混ぜる。

5

茶こしで④をこし、型に流し入れていく。深さのある天板に熱湯を注ぎ入れ、型を並べていく。

6

150℃(300°F)のオーブンで30〜40分ほどじっくりと焼く。竹串などを刺してみて、何もついてこない様ならOK。

7

粗熱が取れたら、ひとつづつラップをかけて冷蔵庫で冷やす。型から取り出して完成!

コツ・ポイント

本場のものにはシナモンやら何やら、割と刺激アリのスパイスが入っていますが私は省略してます。ホイップクリームなどを添えても美味しい。

このレシピの生い立ち

何度も何度も自分好みのプリンを求めて作っているうちに、フランになった。そして落ち着いたのがこの配合。以前は面倒臭くて作らなかったカラメルは、色んな本を参考に。
レシピID : 31155 公開日 : 01/10/04 更新日 : 18/11/25

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