簡単!鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】

簡単!鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】
保水効果でジューシーなむね肉にする簡単な方法!
覚書です。これでもう迷わない!!

材料 (鶏むね肉1枚)

鶏むね肉
300g
30cc(大さじ2)
3g(小さじ1/2)
砂糖(三温糖)
3g(小さじ1/2)

1

鶏胸肉は皮を手で引き剥がす。(皮好きの方はつけたままでも)

2

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POINT!!
【黄金比率】
胸肉300gに対して、水30cc:塩3g:砂糖3g。

3

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鶏胸肉はビニールに入れて、黄金比率の液に浸して1時間置く。

4

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あとは、お好きな大きさに切って、調理を!

5

【焼き方】油を敷いたフライパンにそのまま肉を乗せて、低温でゆっくり焼くこと!(皮がある場合は皮目から)

コツ・ポイント

ジューシーの秘密!塩、砂糖、水につける。「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるので、砂糖と塩を混ぜれば、保水効果でジューシーなむね肉に。
【黄金比率】肉100g:水10cc:塩1g:砂糖1g

このレシピの生い立ち

パサパサになりがちな鶏胸肉をジューシーに仕上げたくて!黄金比率の覚書として!
レシピID : 3116835 公開日 : 15/04/14 更新日 : 15/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

236 (216人)

19/01/15

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ソテーに!1時間漬けるだけで柔らかくなって嬉しい!毎回します!

chuntaro♩

ソテーに!ありがとうございます!ぜひまた活用下さいね♪

19/01/09

写真

ムネ肉のパサパサ感がなくなり柔らかお肉に変身しました!

♡rumi♡

気にいっていただけて良かったです!ぜひまた活用くださいね!

18/12/26

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チキンソテーにしました♪驚きの柔らかさに感動!有難うございました

えりべえ

チキンソテーいいですね!!ぜひぜひまた活用くださいね♪

18/12/13

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とっても柔らかくなりました(o^O^o)

RUKA37

どんなお料理になるか楽しみです!ぜひまた活用ください

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Profile erriiiy 2017年02月02日 08:55
冷凍したいときは、冷凍前の方がいいのでしょうか?(^ ^)