簡単!鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】

簡単!鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】
保水効果でジューシーなむね肉にする簡単な方法!
覚書です。これでもう迷わない!!

材料 (鶏むね肉1枚)

鶏むね肉
300g
30cc(大さじ2)
3g(小さじ1/2)
砂糖(三温糖)
3g(小さじ1/2)

1

鶏胸肉は皮を手で引き剥がす。(皮好きの方はつけたままでも)

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POINT!!
【黄金比率】
胸肉300gに対して、水30cc:塩3g:砂糖3g。

3

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鶏胸肉はビニールに入れて、黄金比率の液に浸して1時間置く。

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あとは、お好きな大きさに切って、調理を!

5

【焼き方】油を敷いたフライパンにそのまま肉を乗せて、低温でゆっくり焼くこと!(皮がある場合は皮目から)

コツ・ポイント

ジューシーの秘密!塩、砂糖、水につける。「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるので、砂糖と塩を混ぜれば、保水効果でジューシーなむね肉に。
【黄金比率】肉100g:水10cc:塩1g:砂糖1g

このレシピの生い立ち

パサパサになりがちな鶏胸肉をジューシーに仕上げたくて!黄金比率の覚書として!
レシピID : 3116835 公開日 : 15/04/14 更新日 : 15/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

220 (202人)

18/10/17

写真

柔らかくなりました! ありがとうございます♪

とんとんmama

どんなお料理ができるか楽しみです!ぜひまた活用くださいね!

18/10/07

写真

調理中失礼(笑)ホントに柔らか♡レシピ感謝(*≧∀≦*)

kazukichi☆

お料理途中の写真ありがとうございます‼また活用下さいね♪

18/09/25

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柔らかくなりました!今度から必要に応じて使っていこうと思います!

Me_T

どんなおかずになるのか楽しみです!ぜひまた作ってくださいね♪

18/09/13

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本当に柔らかくなってて感謝です!鶏胸料理が増えそう☆

lalala11

気に入っていただけて良かったです。ぜひまた活用くださいね!

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Profile erriiiy 2017年02月02日 08:55
冷凍したいときは、冷凍前の方がいいのでしょうか?(^ ^)