しらすとトマトのピザ “チチニエリ”
Description
ナポリでチチニエリと呼ばれ、良く食されているピザです。しらすの塩気が程よく、モッツァレラチーズ・トマトとの相性も抜群！
ゆーこmama＊
作り方
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1
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ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、木べらで軽く混ぜる。そこに☆の材料を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて入れ、混ぜる。
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2
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オリーブオイルを加えぜる。粉っぽさが無くなり一つにまとまってきたら台に出す。木べらに残った生地もこそげて加える。
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3
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手でこねる。手のひらの付け根を強く押し付けて伸ばし、その生地を折り込む動作を繰り返す。(10分位)
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4
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生地の表面が滑らかになり、つやと弾力が出てきたらこねあがり。丸くまとめて、ボウルに戻す。
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5
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ふわっとラップをする。オーブンレンジの発酵機能で40℃で40分発酵する(一次発酵)。または温かいところに置いて発酵する。
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7
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トマト水煮を入れ、混ぜながら弱めの中火で煮て、もったりしてきたら◇の調味料で調味し、トマトソースの出来上がり。
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8
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モッツァレラチーズを6等分しておく。
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9
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生地が約1.5倍に膨らんだら発酵完了。レンジから出し、フィンガーテストをして生地が戻って来なければOK。
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10
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ガス抜きをし、丸め直して、固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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12
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生地を伸ばしていく。内側は薄く、みみの部分はやや厚くする。薄い部分は5mmくらい。伸ばしたら天板のシートに乗せる。
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13
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生地にトマトソース80gを塗り、モッツァレラチーズ、しらすの順に乗せ、オリーブオイルを2周くらい回しかける。
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14
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250℃のオーブン上段で11分焼く。オーブンから取り出し、仕上げに刻みのりを乗せて出来上がり！
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コツ・ポイント
美味しさの決め手はトマトソースです。ぜひ手作りしてください！使うのは作った分の半分程ですが、残りもパスタなどいろいろに使えます(^o^)イタリアのトマト缶を使うのがオススメです。
生地に香ばしい焼き色をつけるため、オーブンは上段で焼きます。
生地に香ばしい焼き色をつけるため、オーブンは上段で焼きます。
このレシピの生い立ち
テレビで食べているのを見て、美味しそうだったので作ってみました！生地の調度良い柔らかさ、トマトソースの味、香ばしい焼き色をつけるための調整、納得のいくまで何度も試作してやっと完成しました！
ゆーこmama＊
