おからココナッツカレー〜やさしいマクロビ

おからココナッツカレー〜やさしいマクロビ
ココナッツとかぼちゃの甘みが子どもにも嬉しいカレーです♪
お肉や油の代わりに栄養満点のおからでできています♪

材料 (5人分)

玉ねぎ
1玉
にんじん
1本
かぼちゃ
1/4個
ピーマン
2〜3個
しめじ
1パック
おから
250g
大豆ドライパック
1缶
ココナッツミルク
1缶
大さじ1
適量
適量
大さじ5
大さじ1〜2
シナモン
適量
適量
有機味噌
大さじ3
てんさいオリゴ糖
大さじ1
玄米
人数分

作り方

1

鍋にオリーブオイル(ココナッツオイルでも可)を入れ、玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんを軽く炒める。

2

油が回ったらかぶるくらいの水と塩麹、すりおろしたにんにくと生姜を入れ、圧力鍋なら加圧するまで加熱→重りが下がるまで放置。

3

圧力鍋のピンが下がったら(普通鍋ならかぼちゃが柔らかくなってきたら)ピーマン、しめじを加え、塩と味噌を入れて溶かす。

4

カレー粉、ガラムマサラ、シナモンを入れて一度味を見て、良ければおからと大豆、ココナッツミルクを投入。
一煮立ちさせる。

5

写真

一度冷まして味が染み込んだら出来上がり。
お好みで黒七味をかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

味噌を多めに入れ、塩気を調節してください♪
野菜は旬のもの、好きなものをたくさん入れてください^_^

このレシピの生い立ち

市販のルウはほとんどが油なので、おからとココナッツと野菜たっぷりのヘルシーなカレーを作りたいと思い出来上がりました♪
レシピID : 3123088 公開日 : 15/04/16 更新日 : 15/06/22

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