じゃがいものお餅ツェペリナイ＠リトアニア
Description
ツェッペリン（飛行船）の形をした、もっちもち食感のいもだんご。中には肉だんごが入っています。リトアニアの名物料理。合い挽きを使いましたが牛でも豚でもOK。
ちさぷー
材料
（3人分）
2個
大さじ1
200g
1/2個
●塩
小さじ1/2
●こしょう
少々
●あればナツメグ・オレガノ（乾燥）
少々
1/3個
1～2枚
大さじ4
1/2カップ位
○塩・こしょう
少々
作り方
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1
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じゃがいもは洗って泥を落とす。マッシュ用の2個を丸ごと鍋に入れ、水から串が通るようになるまで茹でる。
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2
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もう2個の皮を剥き、生のまま下ろし金で下ろし、ふきんに包んでよく絞る。しぼり汁は、ボウルに入れて取っておく。しばらくすると澱粉が底に沈殿するので、静かに汁を捨てて澱粉だけ残す。
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3
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茹でたじゃがいもの皮を剥いて熱いうちにマッシュする。すりおろして絞ったじゃがいも、2で取った澱粉、片栗粉を振り入れて手でよくこねる。やわらかすぎたら片栗粉を足してください。
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4
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●肉だんご● 玉ねぎをみじん切りにして、油を熱したフライパンで透き通るまで炒めて冷ましておく。ひき肉に塩を入れてよくこね、こしょう、ナツメグ、オレガノ、冷めた玉ねぎを加えてこねる。4～5個に分けて丸めておく。
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5
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左が肉だんご、右が混ぜ合わせたじゃがいもです。
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6
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じゃがいもの生地を手のひらの上で楕円にのばし、肉だんごを包み込んで丸め、楕円形（飛行船型）にしっかり形を整える。
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7
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鍋にたっぷりの湯を沸かして生地を入れ、ときどき静かにかき混ぜながら中火で30分位茹でる。ぐらぐら煮立たせない。（皮が破れるので）
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8
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○ソース○ 玉ねぎはみじん切、ベーコンは5ミリ角位に切る。フライパンベーコン、玉ねぎを軽く炒める。弱火にしてクリームチーズ、牛乳を入れて溶きのばし、様子を見てゆで汁を少し加え、塩・こしょうで味をととのえる。
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9
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茹であがったツェッペリンを盛りつけ、ソースをかけてできあがり。ガーリックトーストを添えていただきまーす（●＾○＾●）
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10
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断面はこんなかんじです。
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11
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パスタを添えて、ソースをからめて食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
じゃがいもはほこほこした男爵を使い、水っぽくならないようになるべく丸ごと茹でてください。しっかり皮を閉じないと茹でているときに中身が出てしまいます。
このレシピの生い立ち
バルト三国のひとつ、リトアニアのジャガイモを使ったポピュラーな料理。ネットでもレシピがほとんどなくて、ようやく見つけたものがじゃがいもを30個近く使うような、アバウトで大量にできるレシピ。どうにか作った前回は、皮がぶよぶよで厚くて失敗（＞＜；）リトアニアで食べた夫の感想を聞きながら、材料を調整して再挑戦。今度は美味しくできました。もちもちの皮がおいしいですよ～
ちさぷー
