ドライフルーツ入りブランパン*覚書

ドライフルーツ入りブランパン*覚書の画像

Description

相方リクで試行錯誤してできたブランパン。試作だったので材料のグラム数がややこしい…なので覚え書き用に。

材料 (7cmぐらいの大きさで6個分)

107g
14g
はちみつ
4g
甜菜糖
3g
2g
無脂肪乳又は水
87g
オリーブオイル
5g

作り方

  1. 1

    レーズンとドライクランベリーはさっとぬるま湯をかけて、ペーパーで水気を取っておく。

  2. 2

    HBにドライフルーツ以外の材料を入れて生地作りスタート。

  3. 3

    他のはわからないけどウチのHBは捏ね→予備発酵→捏ね→一時発酵となるので、二回目の捏ねの時にドライフルーツを投入。

  4. 4

    生地ができたら6分割してガス抜き、丸めてベンチタイム10分。

  5. 5

    きれいに成形して霧吹きをしてオーブンの発酵機能で二次発酵。40℃で40分。

  6. 6

    オーブンを180℃に予熱。10~11分、様子を見ながら焼く。結構早く焦げ目がつく。

  7. 7

    写真

    できあがり。焼きたてめっちゃ美味しい(*´Д`*)

コツ・ポイント

ドライフルーツの甘さがあるので生地は甘さ控えめ。もっと控えてもよかったかな。結構早く焦げ目がつくから8分辺りから要注意。設定温度210→180℃に下げた。

このレシピの生い立ち

相方にリクエストされたドライフルーツ入りブランパン。一回目の試作て微妙に失敗したので色々参考にしたり調べてできたのがこれ。評判もよくてひと安心(´Д`;)覚え書きなので見た目美しい画像じゃないです。
レシピID : 3128332 公開日 : 15/04/18 更新日 : 15/06/01

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